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凌空武昌魚得名于三國(guó)，在武昌所產(chǎn)的魚中以樊口蝙魚為上，故后來(lái)就將其美名歸于武昌。歷代名流學(xué)者都有贊賞，它的名聲也越來(lái)越著。一九六五年武漢市飲食公司邀請(qǐng)名廚師在武昌大中華酒樓正式定名武昌魚為地方味菜肴，并繼承和發(fā)揚(yáng)了歷代名廚師烹調(diào)技藝，以湖北的土特產(chǎn)為配料，適當(dāng)配以名貴海味產(chǎn)品，制造出多種不同的味型，色彩絢麗，味鮮汁濃，清蒸、紅燒、油燜、花釀，干煸均美，尤以清蒸為佳。
武昌魚---湖北特色特產(chǎn)美食小吃(圖1)

　　歷史
　　武昌魚(Bluntnose black beam)，俗稱團(tuán)頭魴、縮項(xiàng)鳊。據(jù)《武昌縣志》載：魴，即鳊魚，又稱縮項(xiàng)鳊，產(chǎn)樊口者甲天下。是處水勢(shì)回旋，深潭無(wú)底，漁人置罾捕得之，止此一罾味肥美。
　　名號(hào)由來(lái)
　　凌空武昌魚得名于三國(guó)。東吳甘露元年（公元二六五年），末帝孫皓欲再度從建業(yè)（南京）遷都武昌。左丞相陸凱上疏勸阻，疏中引用了“寧飲建業(yè)水，不食武昌魚”這兩句“單謠”。于是武昌魚便始有其名。不過(guò)當(dāng)日所說(shuō)的武昌魚，可能不是專指樊口鳊魚，但在武昌所產(chǎn)的魚中以樊口蝙魚為上，故后來(lái)就將其美名歸于武昌。歷代名流學(xué)者都有贊賞，它的名聲也越來(lái)越著。一九六五年武漢市飲食公司邀請(qǐng)名廚師在武昌大中華酒樓正式定名武昌魚為地方味菜肴，并繼承和發(fā)揚(yáng)了歷代名廚師烹調(diào)技藝，以湖北的土特產(chǎn)為配料，適當(dāng)配以名貴海味產(chǎn)品，制造出多種不同的味型，色彩絢麗，味鮮汁濃，清蒸、紅燒、油燜、花釀，干煸均美，尤以清蒸為佳。
　　營(yíng)養(yǎng)及價(jià)值
　　分布于我國(guó)黑龍江、長(zhǎng)江、珠江、錢塘江、閩江等河流及洞庭湖、鄱陽(yáng)湖、梁子湖等湖泊中。獲得后，去鰓、鱗、內(nèi)臟，洗凈現(xiàn)用。
　　適用人群 1. 適宜貧血，體虛，營(yíng)養(yǎng)不良，不思飲食之人食用；2. 凡患有慢性痢疾之人忌食
　　作用　　

　　武昌魚性溫，味甘；具有補(bǔ)虛，益脾，養(yǎng)血，祛風(fēng)，健胃之功效。醫(yī)學(xué)界人士認(rèn)為：經(jīng)常食用團(tuán)頭魴，可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈硬化等疾病?？胺Q上等魚類。

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