 簡(jiǎn)介 甜薯羹又被廣東廉江稱之為“蛤仔跳塘”， 口感軟韌、爽口、清甜。每年中秋前夕，甜薯陸續(xù)收獲，甜薯羹也紛紛上市。
品質(zhì)特征： 紅薯，又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。常見(jiàn)的多年生雙子葉植物，草本，其蔓細(xì)長(zhǎng)，莖匍匐地面。塊根，無(wú)氧呼吸產(chǎn)生乳酸，皮色發(fā)白或發(fā)紅，肉大多為黃白色，但也有紫色，除供食用外，還可以制糖和釀酒、制酒精。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 紅薯中含有多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡，含蛋白質(zhì)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。 做法 用料： 甜薯、芝麻、粘米粉、紅糖、清水
制法： 1.將芝麻用微火炒香； 2.甜薯洗凈去皮毛，制成薯茸； 3.加入適量粘米粉和少許熟芝麻拌調(diào)成稠漿糊狀，用湯匙舀人煮沸的紅糖水中滾至剛熟，撈起即可食用。 |
