熱干面是武漢人“過早”中特別喜愛的大眾化食品，它便宜實惠，過去花上幾角錢，就可以舒舒服服填飽肚子。武漢的熱干面與山西的刀削面、兩廣的伊府面、四川的擔(dān)擔(dān)面、北方的炸醬面并稱我國的“五大名面”。三鮮豆皮
武漢著名的小吃，常常作為早餐，在街頭巷尾各個攤位供應(yīng)，也有一些餐廳會提供。豆皮的“豆”是脫殼綠豆，豆皮的“皮”是精制米漿加雞蛋做的，豆皮的餡是糯米，火力要剛剛好，煎出的豆皮外脆內(nèi)軟、油而不膩，形方而薄，色金而黃，吃起來香酥嫩脆。位于武漢市中山大道的“老通城”制作的豆皮有很好的口碑，戶部巷小吃街的豆皮也很不錯，但是不能代表豆皮精武鴨脖
武漢的鴨脖最有名的當(dāng)屬老黃歷上的精武鴨脖，是最佳的佐酒小吃。精武鴨脖是將川味鹵方改進制成，具有四川麻辣風(fēng)格。肉質(zhì)鮮嫩富有彈性，口感刺激，風(fēng)味獨特鮮魚糊湯粉
歷史悠久的武漢特色小吃，糊湯粉的湯汁，是用野生的小鯽魚熬制成的。把魚洗凈放在文火上熬，等到魚肉熬得不見形，魚骨幾乎溶化，精華全部融于湯里便可。用來做糊湯粉的米粉是用秈稻米磨成漿而成，比一般吃的米粉更細，口感也更加爽滑，味鮮汁濃，回味帶點清甜。一般搭配著油條吃，冬天吃更是滿血復(fù)活啊。燒梅
武漢的燒梅就是江浙一帶所稱的“燒賣”。非常薄的面皮里面裹著糯米、香菇碎丁、肉末等，放有黑胡椒，封口時捏出一個相撞，然后蒸熟。有一點點的辣味，絕對香、滑。一般考慮到夏天不能吃的太過油膩，餡里的肥肉會少放一些。麻圓
又叫做喜團、麻湯圓、麻雞蛋，還有個更雅的名字叫“麻圓”，并以這個名稱入選“中國名點”。是早點的一種，糯米粉滾成圓團，上面覆上一層芝麻，炸熟后外脆內(nèi)軟，金黃圓潤，趁熱吃，感受到糖汁四溢，麻仁香濃。潛江油燜大蝦
到了夏季，在武漢的大街小巷都可以看到賣油燜大蝦的招牌，越來越受到武漢人的喜愛，價格也在不斷攀升。最常見的做法是將龍蝦沖洗，減去蝦須蝦腿并取出沙包和沙腺，油鍋燒熱后放入姜片、蔥段煸炒，再放大蝦，烹入料酒，收汁微濃時放入味精，淋入香油。辣、油厚、口味重是它的特點。每家蝦子店的味道各有各的秘方。面窩
是武漢人過早的必吃食物。用黃豆和滋耙磨成漿，和灰面和勻，然后放在一個大勺子上，中間留一個洞，在鍋里炸至金黃色后撈起撒鹽、芝麻等即可。很可愛的圓圈圈，厚處松軟，薄處酥脆，含有蔥、姜、芝麻香，很有味道。湯包
武漢的湯包是在蘇式湯包的傳統(tǒng)作法作法上不斷改進而成的，有名的是“四季美”湯包，武漢四大名小吃之一。用發(fā)酵面皮包裹肉餡，把皮捏成鯽魚嘴狀，用小籠蒸制而成。皮薄、湯多、餡嫩、味鮮，好吃的不得了。吃起來時先輕輕咬破湯包皮，將湯汁吸盡，再吃湯包的面皮和肉餡。糊米酒
武漢的平價特色小吃。有米酒和小小的湯圓，酸酸甜甜，粘而不膩。做法不止一種，各地之間略有差異。比較常見的是將藕粉先用開水調(diào)成糊狀，在鍋里放入紅棗、糖桂花和甜酒糟煮開，再將藕粉滿滿倒入其中攪拌至透明狀即可。 |
