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宮廷烤雞是一道具有數(shù)百年歷史的獨特菜肴,與一般燒雞、鹵雞、扒雞、燉雞迥然不同。其制作十分考究,要經(jīng)過選雞、宰殺、退毛、開膛、清洗、造型、煎煮、烤制八道工序,采用陳年醪湯配以砂仁、白芷、桂元肉等三十多味中藥烹煮,再用香油、蜂蜜、白糖精制而成。制成的烤雞呈桔黃色,色澤晶瑩,外焦內(nèi)嫩,內(nèi)外酥松,纖維易碎,容易消化,它具有開脾健胃、舒筋活絡、生津養(yǎng)血、補氣壯陽的功效。從皮到肉到骨鮮味一致,酥松可口,不夾牙,不粘牙,不膩口,味道鮮美,口感細嫩,余香綿長,實為醫(yī)食雙全、老少咸宜的美食佳肴 漢川宮廷烤雞大酒店自1985年4月開業(yè)以來,一直生意興隆,門庭若市。湖北省糧食局曾在武昌主持召開了烤雞品嘗會,武漢地區(qū)各大酒店、賓館的經(jīng)理、紅案名家品嘗后的評價是:名不虛傳,味在其中。此后,許多外地大酒店、賓館亦常到漢川烤雞店訂購烤雞。 |
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