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黃梅魚面原名捶魚面，作為一種地方特產(chǎn)，明朝時作為貢品連年上貢朝廷，距今已有一千多年的歷史。 價值 黃梅魚面問世以來，深受食客歡迎，它具有健腦、降血壓、預(yù)防冠心病等多種功效，富含人體所需蛋白質(zhì)、鈣等多種微量元素，是一種低膽固醇、純天然的綠色營養(yǎng)食品，適合各種年齡階層的人食用，經(jīng)常食用可增強(qiáng)體質(zhì)，促進(jìn)健康，哺乳期婦女食用尤為有益，能起到立竿見影的作用。  因吃起來味道鮮美，柔韌皆可。它色白如銀，條細(xì)如絲，越煮越清，面越透明。烹調(diào)方便，可油炸，生炒，熱煮。并可陪輔各種肉類和素菜，使主菜更為增色。易貯耐存,深受老百姓的喜愛。記載 魚面，俗稱捶魚。去鮮魚之刺皮，剁其肉至泥醬狀，加一定比例的淀粉、食鹽揉搓成面，將面分成團(tuán)，用搟面杖將面團(tuán)搟成蒲扇大小之大而薄面餅，然后卷成卷，放蒸籠猛火蒸20～30分鐘，出蘢后攤開，待冷卻后用刀橫切成薄餅，于日光下曬干即成?？蓡螣?，加肉同燉，做火鍋主料，亦可油炸而食。燉熟為面條狀，故稱魚面。 制作 魚面制作很有講究。首先要選用青、草、鰱、鯉等魚肉和上等白面、玉米粉，再拌上麻油、細(xì)鹽，經(jīng)過揉、搟、蒸、切、曬等工序精制而成。魚面形狀似普通面條，但更精細(xì)，以“色香味形”著稱，為湖北特產(chǎn)中的精品。 黃梅魚面是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇、不含添加劑、防腐劑和人造化學(xué)物質(zhì)的傳統(tǒng)風(fēng)味食品。該產(chǎn)品營養(yǎng)豐富、鮮香味美、爽滑不膩、柔韌適中、烹調(diào)簡便、易貯耐存等特點(diǎn)。具有多種食用方法，實(shí)為喜慶宴席、饋贈親朋之佳品，深受當(dāng)?shù)厝讼矏郏巳粘Ｊ秤猛?，還是喜慶宴席、饋贈親朋之佳品，被稱為黃梅人最拿得出手的土特產(chǎn)。 |
