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武漢特色美食小吃有哪些一、油燜大蝦 武漢最有名的是潛江五七油燜大蝦，如今已經(jīng)傳遍全國。辣、油厚、口味重是它的特點。到了夏季，在武漢的大街小巷都可以看到賣油燜大蝦的招牌，武漢人對此也十分熱衷，消費量逐年增長，價格也不斷攀升。一盤油燜大蝦大概需要100-200元。 二、排骨蓮藕湯 排骨藕湯也是湖北接待貴客的必備菜之一，此菜鮮香味美，營養(yǎng)豐富，開胃益血，有補氣補鈣的功效。做法是拿藕和肉骨頭煨湯，文火煨到肉爛脫骨，藕塊吃起來口感粉糯又不失清脆，喝上一口湯，香濃清甜。 三、熱干面 熱干面既不同于涼面，又不同于湯面，面條事先煮熟，過冷和過油的工序，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油等調(diào)料做成的醬汁，增加了多種口味，吃時面條爽滑有筋道、醬汁香濃味美，讓人食欲大增。 貼士：武漢的熱干面并沒有真正意義上最正宗的熱干面，不管你住在哪，早上起床后，只要到周圍走走，總能看見三、四家規(guī)模不一的早點攤子。 四、豆皮 豆皮是將綠豆、大米混合磨漿，在鍋里攤成薄皮，內(nèi)包煮熟的糯米、肉丁、鮮蛋、鮮蝦仁等餡料，用油煎制而成。其皮金黃發(fā)亮，入口酥松嫩香。豆皮的“豆”必須是脫殼綠豆;豆皮的“皮”必須是精制米漿;豆皮的餡，必須是糯米;豆皮的三鮮必須是鮮肉、鮮菇和鮮筍;豆皮的形，必須是方而薄;豆皮的色，必須是金而黃;豆皮的味，必須是香而醉。 五、武昌魚 武昌魚肉質(zhì)嫩白，含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪。因毛澤東“才飲長江水，又食武昌魚”的詞句，使武昌魚更為聞名遐邇。烹制方法多種多樣，十分講究，其中最負盛名的是清蒸武昌魚，一般用一公斤左右的鮮活樊口魴魚作主料，輔以火腿、香菇、冬筍、雞湯等十多種配料調(diào)料，上籠清蒸，嚴格控制火候，使之恰到好處。蒸好后再在魚上綴上紅、綠、黃各色菜絲，使之色彩艷麗，香味撲鼻，魚肉細嫩，湯質(zhì)鮮美。除清蒸外，還有油燜、紅燒、花釀等法創(chuàng)制三十多種魚饌。 六、鴨脖 武漢的鴨脖聞名天下，有兩個最著名的品牌，分別是“精武鴨脖”和“周黑鴨”。精武鴨脖是武漢最有名的小吃，因為起源于漢口的精武路而得名。精武鴨脖是將川味鹵方改進后制成，具有四川麻辣風(fēng)格，香味撲鼻，口感刺激，鮮美無比。1997年周富裕自行研發(fā)出“周黑鴨”的配方，很快“周黑鴨”以“入口微甜爽辣，吃后回味悠長”的獨特口味贏得了廣大消費者的認同。 七、鮮魚糊湯粉 糊湯粉的湯汁，是用兩三寸長的野生小鯽魚熬制成的。天然環(huán)境下，自然生長的野生鯽魚，肉質(zhì)密實、緊湊，味道異常鮮美。經(jīng)營糊湯粉的商販，通常是在頭天下午買回活蹦亂跳的小鯽魚，然后將魚剖洗干凈，放在文火上，整整熬一個通宵。魚肉熬得不見形，魚骨幾乎熬化了，魚肉、魚骨髓全融進了湯里。用鮮活魚徹夜熬制出的魚湯，味鮮汁濃，回味帶點清甜，含在嘴里，似乎有一股生命氣息在齒間游走。用來做糊湯粉的米粉，是用秈稻米磨成漿制成的。米粉像線粉一樣細，潔白細長，口感柔韌有勁。 八、燒麥 燒麥，也稱作“燒梅”。非常薄的面皮里面裹著糯米、香菇碎丁、肉末等，封口的時候捏出一個形狀，蒸熟后外形精致如花瓣，內(nèi)容物隱約可見，如同武漢市的市花梅花。 九、面窩 面窩是武漢人過早的必吃食物。做法是用粳米磨成的米漿，還要加一定比例的黃豆?jié){，加蔥花、細鹽。炸時用的鐵勺子，直徑約5寸，四周下凹，中央凸起，用另一勺將那種合漿舀入面窩勺，在中間一刮，然后下鍋，下凹處因面漿多，所以肥厚，炸成后像個圓圈圈，吃在嘴里，酥、脆、軟三種感覺混合。 十、歡喜坨 歡喜坨在武漢已有很悠久的歷史，它是早點的一種，一般只有早晨賣。糯米粉滾成圓團，再裹上一層芝麻，炸熟后外脆內(nèi)軟，金燦燦的，咬一口后糖汁四溢。由于是糯米食，最好趁熱吃。很多老武漢對它都有難以割舍的情懷?，F(xiàn)在歡喜坨在武漢已經(jīng)升級了，在各大酒店同樣有售，還有個更雅的名字叫“麻圓”，并以這個名稱入選“中國名點”。
除此之外，在酒店吃遍特色小吃也是時興玩法，在長沙、武漢、重慶、南京和杭州，游客們格外偏好小龍蝦、熱干面、重慶小面、包子湯包和海鮮等地方特色小吃外賣。 |
