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走在廣東湛江市的大街小巷，無論是春夏秋冬，無論是在市場內(nèi)或是馬路邊，只要你想，薯粉索總是在你身邊出現(xiàn)。 湛江的薯粉索跟外地的薯粉條是同一樣的食品，之所以稱“索”，是因?yàn)檎拷颂貏e會(huì)制作，將薯粉條制作得滑溜溜的，“索”一聲就吃下去，所以，人們形象地稱薯粉條為薯粉索。 湛江盛產(chǎn)番薯。以前，在收獲季節(jié)，農(nóng)家常以此來制作粉條。當(dāng)時(shí)以干吃為主，加入糖水拌著吃，清涼消暑，開胃也健胃。后來，隨著湛江人的生活水平不斷提高，人們在吃薯粉索的時(shí)候，想出很多方法。可煮、可炒。湛江家庭一般買薯粉索回來，都是煮一鍋糖水，然后拌著吃。夏天的時(shí)候，放進(jìn)冰箱里冰鎮(zhèn)過，味道更是特別棒。 薯粉由于具有通腸、消署的功效，而且薯粉的價(jià)錢低、所制作出來的薯粉索也不貴，所以，湛江人一年四季都喜歡吃。秋天、冬天的時(shí)候，外面的部分大排檔，或者一些酒樓也推出明火炒薯粉索，配料主要有蒜茸熟油、生抽、豆芽菜、花生碎、牛肉干、沙蟲干、海螺肉、小蝦等，或者加入點(diǎn)辣椒來起味，清甜滑爽。 做法 傳統(tǒng)的薯粉索制作方法不容易掌握：將番薯洗凈，擦成薯泥，裝入布袋擠出薯漿，過1~2日薯漿沉淀后，倒出清水，取出板塊薯漿，將其曬干、搓成粉末，便成薯粉。制作粉條時(shí)，先用生粉加熟粉和水?dāng)嚢璩煞蹪{，稀稠適當(dāng)，再將粉漿裝入下端有3個(gè)小孔的椰子瓢，抖動(dòng)椰瓢，粉條徐徐落入沸水鍋內(nèi)，煮熟后撈出整齊放入竹筐。 科技的發(fā)展，解放了人們的繁瑣勞動(dòng)?，F(xiàn)代的薯粉索制作很簡單，一臺機(jī)器什么都解決了。有過，如果現(xiàn)在還有人用最傳統(tǒng)的方法制作，相信這種保留了原始風(fēng)味的薯粉索更受大家的歡迎。 詢問湛江好吃的薯粉哪里有賣？也有網(wǎng)友紛紛曬他們吃到的正宗薯粉，為了回饋廣大吃貨網(wǎng)友，唯食君整理一篇薯粉攻略，大家收走不謝哈！??！
一到夏天，小編就愛吃薯粉索，這是我童年最美的味道。大街小巷，市場路邊，總會(huì)容易偶遇推車賣薯粉索的阿姨/叔叔。他們熟練地把薯粉從簸箕上夾出相應(yīng)的分量，再倒入糖水，一碗美味的解暑甜水瞬間就入肚了。如果拿回家放在冰箱冰鎮(zhèn)一下，那真是爽快呀！小編邊寫邊流口水，今晚回去一定得買一袋犒勞自己！！ 街邊流動(dòng)的薯粉索，對于上班族可遇不可求，今天，小編就給大家推薦固定的薯粉店面。那些無論是在熱鬧的市場里，還是在古老的街巷邊的薯粉店，那種清涼透心的味道，似有一股魔力，誘撓著“湛江佬”的心，帶回到最熟悉的市井風(fēng)味兒。
霞山區(qū)
錦繡華景肉菜市場： 市場門口有一個(gè)路邊攤在賣早餐，老板說她有檔口在市場里面的，也許只是拉出來賣比較方便。賣的早餐除了薯粉索，也有番薯、芋頭、綠豆糖水、黑米粥、田艾籺等等。唯食君特喜歡吃它家的薯粉索…… 霞山東山商業(yè)街每天都有賣 霞山湖光路街邊檔 霞山新村路口街邊檔 霞山九小東村路口
榮基后面的海鑫肉菜市場天天有賣，還有綠色的涼草粉
新村市場 市場都有得賣，仔細(xì)走看，一個(gè)市場里面有看好幾家 友誼市場內(nèi)，賣番薯的地方。 方興市場也有，該檔口還有青草膏 友誼市場正對面就有固定食店有售 工農(nóng)市場 新村市場 海景市場
赤坎區(qū)
南華市場
百姓村路邊
錦麗購物街后面 光輝市場周圍也有好多………其中有一家包子店的口感比較好 百園市場 大德路口 金海酒店的早茶也有薯粉索 海田市場對面的水果檔也有薯粉索 中山街，明晶大廈對面的小路口那里就有兩檔，下午擺 北橋市場的那個(gè)橋洞穿過那里有一家賣雷州小吃的，薯粉索，涼粉草都有，3蚊一斤不帶糖的，其他小吃看起來都很不錯(cuò)。
麻章區(qū) 麻章鎮(zhèn)菜市場那邊好多，兩元一袋。 民豪超市往麻章市場那條路走，早上或者下午都會(huì)碰到四五個(gè)推著三輪車在賣。 太平鎮(zhèn)市場內(nèi)就有固定的薯粉索檔 黃略村市場到處都是2蚊一斤的，我一天吃一斤，爽！
開發(fā)區(qū) 平樂村口市場 霞海市場 海濱市場
除了薯粉索糖水，也有不少吃貨喜歡吃炒薯粉索，配料主要有蒜茸熟油、生抽、豆芽菜、花生碎、牛肉干、沙蟲干、海螺肉、小蝦等，或者加入點(diǎn)辣椒來起味，清甜滑爽。
好吃的炒薯粉索在這里： 霞山城市廣場澳門街 寸金學(xué)院門口桂林米粉店
薯粉索名字來由 薯粉索，跟外地的薯粉條是同一樣的食品，之所以稱“索”，是因?yàn)檎拷颂貏e會(huì)制作薯粉索，將薯粉條制作得滑溜溜的，“索”一聲就吃下去，所以，人們形象地稱薯粉條為薯粉索。湛江家庭一般買薯粉索回來，都是煮一鍋糖水，然后拌著吃。夏天的時(shí)候，放進(jìn)冰箱里冰鎮(zhèn)過，味道更是特別棒。 |
