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食在廣東，這是中國人都知道的。那廣東各地又有那些特色美食呢？下面小編一次幫你曬出來，還有吃過的趕緊去嘗一下。 廣州
白切雞 白切雞是廣州菜中最普通的一種，不加配料且保持原味是最大的特色!白切雞色潔白帶油黃，皮爽肉滑，具有蔥油香味，蔥段打花鑲邊，清淡鮮美
燒味 燒味在廣東美食中很流行。燒味包括豉油雞，叉燒，燒肉，乳豬，燒鴨，燒鵝等。 其中叉燒是燒味中很受歡迎的一種，它肉質(zhì)軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。燒鴨、燒鵝也是港式燒味中的經(jīng)典!
腸粉 早在清代末期，廣東街頭上就已經(jīng)聽到賣腸粉的叫賣聲。腸粉分咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。
荔灣艇仔粥 這種粥由于在艇仔上出售，故被叫做“艇仔粥”。艇仔粥以新鮮的小蝦、魚片、蔥花、蛋絲、海蟄、花生仁、浮皮、油條屑為原料，煮粥的手法也依照滾粥沖燙粥料的手法，煮出的粥粥底綿爛，粥味鮮甜！
牛三星 牛三星湯里面一般有牛心、牛肝、牛腰，事先用酒、姜汁等調(diào)料腌制過。部分還有牛百葉，牛雙胘，牛三星能提高機體抗病能力，特別適合生長發(fā)育及術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人補充失血、修復(fù)組織等！ 深圳
沙井鮮蠔 深圳的特產(chǎn)以沙井蠔著稱。沙井鮮蠔富含很高的蛋白質(zhì)，干淀粉等營養(yǎng)成分，被譽為“海底牛奶”，用它來清蒸、酥炸，都特別鮮美可口，而且含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素喲!
光明乳鴿 光明乳鴿是光明華僑農(nóng)場燒制的招牌菜，配有獨家秘方燒制，味道超好，潤、滑、嫩、鮮甜，有“天下第一鴿”之稱。都說一只鴿子九只雞，所以鴿肉的營養(yǎng)可想而知了!
橫崗臘鴨 橫崗有大規(guī)模的養(yǎng)鴨歷史傳統(tǒng)，每年立冬前后，都會選用“梧州”、“士媚”和“本地”等品種鴨，用糙米喂肥，使之肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮美。橫崗臘鴨更是出口東南亞，供港澳地區(qū)，最適合冬日進補。
南澳鮑魚 鮑魚主要產(chǎn)于深圳南澳海灣的海崖險要處，尤以東沖的鹿咀為最多。鮑魚肉很發(fā)達，肉質(zhì)滑爽脆嫩，營養(yǎng)特別豐富，自古被視為“鮑、參、翅、肚”四海味珍品之首。
西鄉(xiāng)基圍蝦 西鄉(xiāng)因為獨特的地理位置，咸淡水交匯處而養(yǎng)出的基圍蝦味道更好，雖然體積比較小，但肉質(zhì)非常細(xì)嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，富有超高的蛋白質(zhì)，養(yǎng)顏健身，延年益壽，買點寄給家鄉(xiāng)的老人吃，對身體很好。 珠海
斗門重殼蟹 重殼蟹是生長于咸淡水海域的一種極少有的海鮮。它色澤光亮，肉質(zhì)嫩滑，口感好，味道鮮香，營養(yǎng)價值高，含有豐富的蛋白質(zhì)，并且特別滋補!在港、澳、臺和珠海等地區(qū)超級受歡迎!
燒禾蟲 燒禾蟲菜質(zhì)軟味香，營養(yǎng)豐富!白蕉禾蟲，又叫地蠶，多一般生長在咸淡水交匯區(qū)域的灘涂淤泥中，是珠海著名特產(chǎn)，也是一種高蛋白食品，有滋補脾胃，滋陰補腎，補血養(yǎng)血和防治水腫，腳氣及風(fēng)濕病等功效!
干煎大明蝦 金灣大海蝦又稱"大明蝦"，吃起來特別有彈性，一口咬下，肉質(zhì)鮮爽，外皮焦香，滋味甚美，完全保持了蝦的原味。再咬上一口，一股海的氣息撲面而來，滿足感油然而生。
白藤蓮藕 生長于白藤湖內(nèi)的蓮藕是純天然無公害的、有獨特的滋補保健，以肥碩、多粉、松化無渣而出名，大凡酒席宴客，沒有缺少的! 潮汕地區(qū)
綠豆糕 每逢中秋節(jié)，汕樟林古港千家萬戶都會制作——綠豆糕，其傳統(tǒng)技術(shù)工藝和加工制作方法考究，蒸熟后金碧晶瑩，入口清香甜美，風(fēng)味獨特，既是一味適合時令的可口藥膳糕點，又是樟林飲食文化獨創(chuàng)的一種營養(yǎng)豐富的美食，堪稱是潮汕地區(qū)中秋糕點的佼佼者。
春餅 現(xiàn)代潮汕春餅是將面料制成的薄餅皮披開，放入用魚露、味精、胡椒粉、麻油、豬油攪拌均勻的綠豆瓣，豬肉，鮮蝦肉，香茹，蝦米和蒜茸，包成卷狀，用稀面糊粘緊接合處，放入約180℃的油鍋炸至呈金黃色。它最大的特點是外皮酥脆，餡料濃香！
手拍牛肉丸 牛肉丸作為著名的潮汕小吃，在汕頭已有近百年歷史，牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質(zhì)較為細(xì)嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加進了一些嫩筋，很是有點嚼頭。
鱟粿(hao guê) 鱟粿在潮汕原來是用鱟肉做餡料的一種粿，吃得時候?qū)Ⅶc蜾用油加熱，讓鱟肉餡露出，然后再滴幾點蝦露魚露，吃口鮮美，風(fēng)味獨特!但現(xiàn)在取代的是花蟹小蝦蚶小蟶子等近海軟體動物做成的鱟粿，風(fēng)味依舊不遜鱟肉，海鮮味獨特。
達濠晶合魚丸 是潮汕魚丸的著名代表。達濠盛產(chǎn)海產(chǎn)，聰明的達濠人采用達潦港捕撈的鮮活海鮮通過獨特的制作千藝烹制達濠魚丸。達濠人說：凡有潮人的地方，就有達濠魚丸。 佛山
合記盲公餅 佛山市土特產(chǎn)名產(chǎn)品之一，它是由一盲人創(chuàng)制而得名 。盲公餅全用糯米配上食糖、花生、芝麻、豬肉、生油等上乘原料巧制而成。餅內(nèi)所夾的豬肉，它的制法更為美妙精巧，用幼細(xì)白糖腌藏數(shù)月才取出配制，吃起來甘美酥脆，美味可口。
佛山九層糕 在佛山、南海一帶民間喜慶節(jié)日，尤其春節(jié)，家家必做九層糕，取其“長長久久，步步高升”之意。 九層糕是一種甜米糕，民間用白米浸透，用石磨磨成水粉，攪拌成漿，加入糖水，用銅盤放一層薄水粉，加熱蒸熟，然后逐層加粉至九層。蒸熟的九層糕層次分明，軟滑可口。
西樵大餅 因為餅子形如滿月寓花好月圓的好意頭，因此西樵人嫁娶喜慶、探親和過年過節(jié)，都以此作禮品送人。西樵大餅除了甘香、松軟、清甜外，還有刀切不掉渣，暑天在桌上放上10天半月不變質(zhì)的特點！ 韶關(guān)
爆炒坑螺 到韶關(guān)，不能不吃爆炒坑螺。山坑螺肉有著獨特的鮮爽味，吃法獨特，尤其是在街邊小店吃宵夜時，約上好友，炒個山坑螺以助談興，品嘗韶關(guān)風(fēng)味最爽不過了！
大塘扣肉 曲江大塘鎮(zhèn)扣肉出名已久。肉中夾了香芋，肉香和芋香渾為一體，入口綿軟，甜香適中，肥而不膩!
丹霞臭豆豉魚 丹霞山與陽元山之間的錦江的錦江之魚，是游客用餐必點!最出名的就屬臭豆鼓魚：用民間古傳的臭豆豉燜魚，聞起來臭，吃起來香，回味無窮！
梅花月婆雞 客家人媳婦坐月子，補身體食足一個月的月婆方能恢復(fù)元氣，梅花月婆雞是最好的滋補菜品。農(nóng)家自釀黃酒或紅糯米酒煮自養(yǎng)家雞，黃酒甜香，雞肉鮮香，汁豐滿，味道鮮，使非坐月者也垂涎三尺。 湛江
梅錄爛鑊炒粉 湛江特色小吃，梅錄爛鑊炒粉，特好吃，許多食家常用"梅粉勝廣河"這句話來贊譽吳川梅錄的街邊炒粉。
木葉夾 木葉夾就是上下兩片樹葉包夾住一個小的帶餡的糯米團子。木葉夾有香、甜兩種，都是用糯米粉作皮，香者以花生、鰍魚、蝦米、咸蘿卜等混合作餡;甜的以白糖、椰絲、芝麻、花生仁等混合作餡 肇慶
糖蓮藕 肇慶市的名優(yōu)土特產(chǎn)，有了幾十年的歷史。能清熱除煩，多吃會潤腸肺、生津液，并具有補養(yǎng)血顏功效。肇慶蓮藕產(chǎn)量高，聞名國內(nèi)外!多用來制成糖蓮藕~
鼎湖山水豆腐花 “山水”兩字，強調(diào)水的來源，鼎湖泉水清冽甘甜，做出來的豆腐花更是香滑爽口，軟軟嫩嫩的，在欣賞湖光山色的同時，來一碗清涼爽滑的山水豆腐花，真可是一大享受。
裹蒸粽 肇慶裹蒸粽是漢族傳統(tǒng)節(jié)日食俗，肇慶人制裹蒸非常講究，一要選用具有色綠、葉香、防腐的冬葉作裹蒸的外皮;二要選用上好糯米和當(dāng)年綠豆;三是做餡的豬肉以肥瘦相間的為上乘;四要加五香粉、曲酒作調(diào)料，以使餡味醇香、肥而不膩。最后吃起來香糯醇厚才正宗！
鼎湖上素 廣東肇慶鼎湖山慶云寺一位老和尚創(chuàng)于明朝永歷年間，以銀耳為制作主料，鼎湖上素的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬于清香味。鼎湖上素吃起來鮮嫩滑爽，清香四溢，是素菜中的上品。
文慶鯉魚 文慶利于有別于一般的鯉魚，它的特點是：頭圓，渾身都比一般鯉魚圓，身上有三條金線，肉質(zhì)鮮肥且香。相傳這道菜曾被慈禧太后賜予“嶺南第一塘文慶鯉王”的牌匾 江門
恩平瀨粉 瀨粉是恩平地區(qū)的一種獨特的食品，是用大米為原料制作而成。吃的時候用開水燙過，兌進上湯，就成獨具一格之瀨粉了。聽說在瀨粉中兌入白糖燒酒，又另有風(fēng)味喔!
開平狗肉 江門人喜吃狗肉出了名，特別是開平狗肉，以振華、龍?zhí)?、樓岡最著名。振華狗肉取它的原味，赤坎等地蒸狗，喜歡放進油炸過的腐竹、黑豆等，與狗肉一起煮，吃起來味道很贊喔！
牛腳皮 通常師傅稱此為“下欄菜”(行話，指不上檔次的原材料)，牛腳皮其實就是牛腳跟上的肉繭，因為長年累月的漫走而形成，每每需要經(jīng)過洗刷和清燜，吃起來爽口彈 牙，依然帶有一點淡淡的牛肉香味，其本身并沒有味道，靠的是芝麻醬、花生醬來調(diào)味。據(jù)經(jīng)常去恩平游玩的食客說，這道小菜在恩平夜市的大排檔上相當(dāng)暢銷！ 茂名
牛雜、牛腩 化州的河粉都是手工制作，一張張雪白四方的“皮”擱在一個竹籃里，切得大小合適，呈透明狀，油油的，看上去就知道吃起來很滑啦，化州牛腩粉是最大特色，它的秘方是秘制的香油，香而不燥，齒過留香!
食慣嘴粉皮 通食慣嘴米粉是廣東信宜市傳統(tǒng)的漢族名點，“食慣嘴”粉皮的主要特點是粉薄、幼嫩、香滑、軟韌、細(xì)條均勻、美味可口。吃過“食慣嘴”粉皮的人，都回味無窮，贊不絕口。
薯包籺 薯包籺又稱姨包籺，是高州一道比較著名的漢族小吃。薯包籺從清朝至今已經(jīng)有上百年的歷史，作為高州群眾最喜愛的街頭小吃之一。蕃薯粉特有的爽脆滑口，加上熱湯的浸泡，入口濃而不膩，超誘人啊~
豆餅角 高州鄉(xiāng)下黃豆個頭小小，但豆味純正，制成豆腐干，豆腐卜，口味一流，豆味香濃，并且如凝脂般軟滑，卻不容易煮爛。如果將豆餅角切成三角形半裂開，內(nèi)裝入豬肉粒、韭菜、蝦米、花生等餡料，做成豆餅釀，甚至很多餐館把這道作為招牌菜式推出! 惠州
梅菜扣肉 梅菜是惠州傳統(tǒng)特產(chǎn)，色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不濕不熱，被傳為“正氣菜”而久負(fù)盛名，梅菜扣肉美味可口，爽口而不膩人!
八寶窩全鴨 八寶窩全鴨是用糯米、香菇、蓮子、蝦米、魷魚、肉粒、咸蛋等各種原料作餡，填入鴨腔內(nèi)，經(jīng)過氽、煲、蒸巧制而成，吃起來濃郁芬香，軟滑可口~
斂糕 斂糕，惠州話讀作“斂校”，是惠州的傳統(tǒng)風(fēng)俗，喜事要蒸紅斂糕，喪事蒸白斂糕;出生滿月，外婆要蒸紅斂祝賀;新婚回門，外家要蒸紅斂糕作為回禮。此外年節(jié)的“觀音做會”，也要蒸斂糕。 梅州
平遠黃粄 黃粄的食用方法有很多，可以釀、蒸、煮、煎、炒，還可以切片曬干~夏天時，用來煲糖或煲咸蛋，清涼解暑。蒸軟的黃粄片，蘸上蒸臘味時漏下的油汁，風(fēng)味獨具一格。炒成香氣誘人的炒黃粄，是遠近聞名的嶺東美食! 河源
萬山對蝦 又稱“大明蝦”，是海產(chǎn)八珍之一，珠海市萬山島漁場養(yǎng)殖對蝦已有較長的時間對蝦烹飪，大致有蒸煮、油炸，既可制作各式品種精美點心，也可以炮制各種名菜!
刀切糍 用搓透的粘米團切成條，與鵝肉汁、瘦肉料、雪豆、芫茜一起煮，既有鵝香又夠溜滑，是河源很受歡迎的一道小吃喲~ 陽江
豬腸碌 這是一個很特別的名稱。它的做法是用炒熟的豆芽、炒河粉等做成餡，再以整張?zhí)刂频暮臃圩髌戆?。上碟時切段，擦上熟豬油、芝麻，沾辣椒醬伴食。此為陽江最具特色的小吃。
葉貼 咸的和甜的兩種，甜的一般以花生糖等作餡，咸的有用蘿卜、眉豆等作餡。下面墊的一般為樹波蘿或者芭蕉葉，吃的同時帶點植物的清香。
狗利仔 這道菜名字很奇怪，制作的材料名字也奇怪!一般為簕菜、雞屎藤、莢白、兩面針、針仔簕(東風(fēng)橘)、米、白糖等做成，因為形狀與狗舌相似，所以取名“狗利仔”~
鵝乸飯 陽江特產(chǎn)黃鬃鵝，它以母鵝為原料，切肉碎，再配與其他材料炒飯即成，但吃起來香味十足，松軟爽口，肥而不膩，風(fēng)味地道! 清遠
壯家酥雞 壯家酥雞是壯家傳統(tǒng)名菜，有了一百多年的歷史。是以雞為主要原料，經(jīng)腌制后，炸成金黃酥脆的雞塊，配上鮮湯。菜式酥軟，有肉有蔬，湯肴配合，也是壯家逢年過節(jié)的必備菜。
九龍豆腐 是九龍鎮(zhèn)的特產(chǎn)，以當(dāng)?shù)靥赜猩剿ザ怪瞥?，吃來口感嫩滑、豆香盈口，在英德人人皆知。如果要吃到正宗的九龍豆腐還是去九龍鎮(zhèn)啦~ 東莞
白沙油鴨 白沙油鴨又叫白沙臘鴨。烹制之后的鴨子外皮油白，鴨肉鮮美、滑嫩，非常爽口。
糖不甩 東坑“糖不甩”做法很簡單!直接把糯米粉煮熟，挪搓成粉丸，在鐵鍋中用滾熱的糖漿煮熟，然后撒上碾碎的炒花生或切成絲的煎雞蛋伴食，口感酥滑苦澀、醒胃而不膩，味香四溢!
中堂魚包 魚包，就是由魚肉做成的表皮包住餡料而成。槎滘魚包是水鄉(xiāng)中堂著名的傳統(tǒng)美食，距今有七八十年的歷史。中堂魚包外型奇美、皮薄餡靚、爽滑鮮嫩!
塘廈碌鵝 塘廈碌鵝是不折不扣的東莞山鄉(xiāng)菜。塘廈碌鵝是具有客家風(fēng)味的東莞菜。肉嫩而骨髓帶血，十分新穎美味。塘廈碌鵝的做法比擬特別，不同于傳統(tǒng)粵菜的做法，所以滋味跟普通燒鵝完全不同，口味側(cè)重，有點像南方的做法，但骨髓帶血又是粵菜的特點，吃起來十分爽! 中山
蘆兜粽 中山的蘆兜粽，是用蘆兜葉來包。蘆兜，村里鄉(xiāng)民的屋前屋后都有種植，農(nóng)民最懂得利用大自然的，于是用來包粽，沒想到別有風(fēng)味，于是一直沿襲下來，更成為中山的飲食文化特色。拆開蘆兜葉后，只見里面紅豆分布均勻，蛋黃橙紅油亮，五花肉透著油潤的光澤，十分誘人。
中山荼薇蛋卷 薇蛋卷是小欖馳名中外的土特產(chǎn)，荼薇蛋卷以荼薇花糖和椰絲為餡，把雞旦漿做成皮包裹后烘干，吃起來既有蛋香又有荼薇花的清香，甜而酥香，入口即化!
石岐乳鴿 石岐乳鴿是廣東省中山市著名的特色小吃，這種乳鴿以體大肉嫩、胸肉特厚而著名，烹制方法繁多，用乳鴿制作的茶肴，有紅燒乳鴿、豉油王乳鴿等。肌肉飽滿、肉質(zhì)嫩滑爽口而飲譽省港澳市場。 云浮
芋頭糕 郁南人做年糕時，會先將芋頭刮去粗皮，刨成絲，下鍋炒軟，加入臘腸?；蛭r米粒、香菇粒同米漿、薯粉拌勻，然后入蒸籠內(nèi)、蒸熟;另一做法是，不經(jīng)炒過，直接拌入大米粉及其他配料，以調(diào)勻再入蒸籠蒸熟。經(jīng)過煎制的芋頭糕外酥內(nèi)嫩，味道清香而不油膩!
蘿卜牛腩 蘿卜牛腩是云浮有名的傳統(tǒng)小吃，在一些繁華的路段，蘿卜牛腩的清香飄滿街!在街上，你會常見到端著碗吃著蘿卜牛腩逛街的人，特別是少男少女們~ 順德
陳村粉 陳村粉有三個重要的特點：一是米香濃郁，二是厚度很薄，只有0.5-0.7毫米，而普通粉的厚度都在1毫米以上，三是陳村粉的韌性適中，比普通粉好，可以說柔韌性十足而又嫩滑。蒸著吃糯、炒著吃爽、滾著吃韌!
倫教糕 倫敦糕看上去光潔如鏡，雪白晶瑩;糕身橫豎小水泡似的孔眼，均勻有序，吃起來爽軟、潤滑而富有韌性。
大良炒牛奶 菜色色澤潔白，大良炒牛奶是用雞蛋清和新鮮水牛奶混合，加入蝦仁、烤鴨絲，用上等花生油炒制，上碟再撒上炸欖仁，顏色潔白，牛奶味香濃軟滑!
雙皮奶 據(jù)說當(dāng)年順德一位叫何十三的農(nóng)家子弟，在清晨烹制早餐的時候，不小心在水牛奶里翻了個花樣，不久有個識貨的老朋友買去了配方，開了間食檔，這順德雙皮奶便吃成了傳統(tǒng)，也成了經(jīng)典!
煎釀鯪魚 鯪魚是廣東特有的一種淡水魚，它的肉質(zhì)鮮美，但刺較多，師傅將魚肉和骨刺剝離后，再加入極細(xì)碎的馬蹄和冬菇及一些陳皮，與精淀粉一起攪拌，然后重新裝入魚皮內(nèi)，其外形與真魚完全一樣，放入油鍋內(nèi)炸至九成熟，再以各種調(diào)料調(diào)成汁燉至全熟，最后勾芡淋在魚上而成。
均安蒸豬 均安蒸豬被稱為順德幾大名菜中的”貴族“。這道菜的食材是一頭重約50公斤的整豬，光腌制就要花上6個小時，造價也相對昂貴。再取一大塊鮮豬肉，先用曲酒涂抹全身除去豬本身氣味，再用五香粉、沙姜粉、羅漢果、精鹽腌制。要吃廣東美食，照著這份清單過一遍，絕壁完美! |
