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豬腳圈是潮汕地區(qū)漢族特色的油炸粿類小食，在澄海部分地區(qū)稱為“揭桃包”，龍湖區(qū)外砂鎮(zhèn)叫做“芋粿”。在汕尾地區(qū)稱為“吾攀豆”。別名油燉，豆烙。豬腳圈味道、口感香脆，是潮州小孩特喜愛的一款小食。因其呈圓圈，狀為從豬蹄上切下來(lái)，故人們美其名為豬腳圈。
炸熟的“豬腳圈”不僅色澤十分惹人喜愛，而且有一股香噴噴的誘人香味，叫人饞涎欲滴，吃上一口，頓覺香脆可口，味道甚佳，吃后更是齒頰留香，回味無(wú)窮。“豬腳圈”既可作為一種美食來(lái)品嘗，還可作為用來(lái)送飯的“物配”，真是一舉兩得。 潮汕“豬腳圈”怎么做豬腳圈又名“落蹄粿”、 “ 屐桃包”，味道、口感香脆，是潮汕小孩特喜愛的一款小食。因其呈圓圈，狀為從豬蹄上切下來(lái)，故人們美其名為豬腳圈。 一般豬腳圈均是賣小食的攤主，在路旁支起爐架，放上鍋，邊制炸邊出賣。
食材
韭菜 1份
香菇 1份
小蝦米 1份
芋丁 1份
粳米粉 300克
木薯粉 700克
生蔥珠 適量
精鹽 適量
五香粉 適量
方法/步驟
1
先準(zhǔn)備好制作豬腳圈的特制工具，一根鐵柄，一頭焊上一個(gè)直徑8厘米，高1.5厘米的圓鐵盞
潮汕“豬腳圈”怎么做
2
將粳米粉和木薯粉按3比7的比例攪拌均勻，加水調(diào)成粉漿
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3
將韭菜切碎，芋頭切成丁絲
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4
把切成丁絲的芋蒸熟
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5
將切碎的韭菜或芋丁、一些小蝦米和香菇碎末、生蔥珠、五香粉、精鹽倒進(jìn)盆子中攪拌均勻
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6
把鐵柄盞放入六成熱的油鍋中略炸，使鐵盞具有較高溫度，取出倒人粉漿，再把粉漿倒出，鐵盞中受熱的粉漿便成一小碗形
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7
加入制好的餡料，再淋蓋上粉漿
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8
放入油鍋中浸炸至金黃色，倒出即成
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9
炸熟的“豬腳圈”不僅色澤十分惹人喜愛，而且有一股香噴噴的誘人香味，叫人饞涎欲滴，吃上一口，頓覺香脆可口，味道甚佳，吃后更是齒頰留香，回味無(wú)窮。
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