麻仁粑(新化粑粑)的制作材料: 糯米500克,綿白糖150克,芝麻30克,桂花糖25克,面粉20克。 麻仁粑(新化粑粑)的特色: 色澤潔白,質(zhì)軟稠粘,餡料甘甜,芝麻芳香。 如何做麻仁粑(新化粑粑): 1.將糯米淘洗干凈,用清水浸泡3小時(冬季浸泡6小時),取出瀝去水分,磨成細粉,過羅篩,去掉粗皮。芝麻炒熟,碾成細末,與綿白糖、桂花糖、面粉一起拌勻成餡料。 2.取米粉250克放在案板上,中間扒窩,用沸水125克和勻揉透,再加入剩余的細粉和拌揉勻,摘成10個劑子,逐個按扁,每個包入餡料22.5克,封緊口,封口朝下,用手稍按扁成橢圓形,入籠火蒸約10分鐘,取出即成。 麻仁粑(新化粑粑)的制作要領(lǐng): 入籠要用沸水旺火速蒸。 |