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椒鹽馓子以精面粉為主要原料，佐以花椒、板油、細鹽、白糖等。絲條粗細均勻，質(zhì)地焦脆酥化，口味有甜有咸，造型別致，有扇形和枕形兩種，既是點心，又可作菜食。 椒鹽馓子老少皆宜，造型新穎別致，既是點心，又可菜食“纖手搓來玉數(shù)尋，碧油煎出嫩黃深；夜來香睡無輕夢，壓褊佳人臂纏金。”這是唐代詩人劉禹錫的《寒具》詩。“寒具”便是馓子。據(jù)考證，長沙制作馓子已有2000多年的歷史，《楚辭.招魂》中就有記載。精心制作的馓子，絲條粗細均勻、質(zhì)地焦脆酥化、口味有甜有咸、造型新穎別致，既是點心，又可菜食。其主要原料是面粉、鹽和白胡椒粉，經(jīng)油炸而成。 原料：面粉、鹽和白胡椒粉等。 色味：絲條粗細均勻、質(zhì)地焦脆酥化、口味有甜有咸。 食補價值：面粉富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。中醫(yī)認為,面粉性味甘涼,有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。 制作方法：用面粉、鹽和白胡椒粉經(jīng)油炸而成。 |
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