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清熱解毒、補充鈣質(zhì)、降血壓
簡介 漢菜一般指莧菜，又名青香莧、 紅莧菜、紅菜、米莧等，為莧科以嫩莖葉供食用的一年生草本植物， 原產(chǎn)我國，長江流域普遍栽培， 因其抗性強(qiáng)，易生長、喜熱、耐旱、耐濕，且病蟲害較少，是大眾喜愛的夏季主要綠葉蔬菜之一。 功效與作用 1、清熱解毒，莧菜具有清熱解毒的功效，夏天人們常常會出現(xiàn)上火、口干的情況，而常食用莧菜能夠很好的幫助人體清熱解毒，讓人們更加舒適的度過夏季。 2、補充鈣質(zhì)，紅莧菜中含有豐富的鈣，而且不含有草酸，不影響鈣質(zhì)吸收，非常適合老年人及小兒補充鈣質(zhì)。 3、降血壓，莧菜是低鈉高鉀的食物，能幫助多余的水分排出體外，維持人體血壓穩(wěn)定，具有降血壓的作用。
適宜人群 一般人群均適宜 禁忌人群 體質(zhì)虛寒者、腹瀉患者、過敏體質(zhì)者 不宜同食 1、甲魚，甲魚屬于寒性食物，而莧菜也是寒性食物，如果和莧菜一起吃，很容易導(dǎo)致腸胃受寒，出現(xiàn)積食的情況，還會導(dǎo)致拉肚子。因此，兩種食物不能放在一起吃。 2、菠菜，菠菜含有一定的草酸成分，莧菜富含較多的鈣質(zhì)，兩者同食會形成草酸鈣，大大降低人體對莧菜中鈣的吸收，甚至可能會在體內(nèi)生成結(jié)石。 食用方法 1、涼拌莧菜 將莧菜去根洗凈，放入開水鍋中焯2-3分鐘，撈出瀝干備用；碗中放入醋、醬油、辣椒、鹽、蒜蓉、蔥花，再倒入莧菜，撒上芝麻拌勻即可。 2、素炒莧菜 紅莧菜摘掉根須，沖洗干凈，瀝干水； 蒜去皮切成小顆粒，燒熱油鍋，放入食用油和蒜煸出香味，放入紅莧菜大火翻炒；紅莧菜翻炒到體積縮小，加入鹽調(diào)味，翻炒均勻即可以關(guān)火出鍋。 |
