1997年底,武漢出現(xiàn)第一家倉(cāng)儲(chǔ)式商店———武商量販,隨后,中商集團(tuán)成立平價(jià)超市公司;1998年初,國(guó)際第三大商業(yè)巨頭家樂(lè)福悄然入漢,同年中百第一家倉(cāng)儲(chǔ)店在唐家墩與市民見(jiàn)面……90年代末零售業(yè)在漢拉開(kāi)了大倉(cāng)儲(chǔ)的競(jìng)爭(zhēng)帷幕。伴隨市民生活與消費(fèi)方式改變,在長(zhǎng)達(dá)十多年的“大”派拳頭出擊下,進(jìn)入2018年市民發(fā)現(xiàn)身邊以中百羅森、Today為代表的“小”便利店悄然變多,成為生活消費(fèi)采買主力,大型倉(cāng)儲(chǔ)開(kāi)始有縮編態(tài)勢(shì)。

記者走訪調(diào)查發(fā)現(xiàn),在這場(chǎng)大倉(cāng)儲(chǔ)與小便利店的較量發(fā)展中,雙方通過(guò)結(jié)合新零售改變,為市民帶來(lái)小而全、大而精的購(gòu)物體驗(yàn)。市民未來(lái)在小便利店與大超市中,將體驗(yàn)到 “千人千面”“鮮驛站”等新零售技術(shù),讓采購(gòu)更加得心應(yīng)手。

現(xiàn)象:小便利店扎堆 倉(cāng)儲(chǔ)變少

“以前一周必定要逛一次的大超市,現(xiàn)在感覺(jué)去的也少了。”市民黃女士分享經(jīng)驗(yàn)說(shuō),以往采買生活所需,逛超市成了全家每周必須的儀式性環(huán)節(jié),中百倉(cāng)儲(chǔ)、家樂(lè)福、麥德龍、沃爾瑪這幾家大品牌,變著花樣也要去一到兩次,購(gòu)買食材、日用化工品等內(nèi)容。“現(xiàn)在感覺(jué)下個(gè)樓去趟便利店就可以解決。”黃女士說(shuō),有種大超市被打入了“冷宮”,相反在單位樓下或者小區(qū)里的便利店成了采買主角的感覺(jué)。

與黃女士一樣,市民付先生說(shuō),以前必須去打卡光顧的大超市,取而代之的則是頻繁光顧滿眼所見(jiàn)的小便利店。

數(shù)據(jù)顯示小便利店確實(shí)在以驚人的速度在武漢市民生活中布局發(fā)展。本土零售業(yè)巨頭中百集團(tuán)在2017年年度報(bào)告中透露,截止2017年12月31日,公司連鎖網(wǎng)點(diǎn)為1130家,其中中百倉(cāng)儲(chǔ)為174家,而頂峰時(shí)這一數(shù)據(jù)為264家。一方面中百倉(cāng)儲(chǔ)門店數(shù)量變少,而旗下便利店卻在增多。年報(bào)顯示,2018年新開(kāi)商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)為230家,其中羅森便利計(jì)劃數(shù)量達(dá)100家,接近總量一半。

傳統(tǒng)大佬在向便利店大力發(fā)展同時(shí),便利店新鮮面孔不斷進(jìn)入江城。上月30號(hào),蘇寧易購(gòu)旗下便利店——蘇寧小店,在漢3店同開(kāi),進(jìn)入便利店快速發(fā)展期。湖北蘇寧總經(jīng)理袁靜表示,小店數(shù)量在2018年將在湖北達(dá)到120家,武漢超過(guò)100家布局。前有中百羅森、Today與7TT等便利店品牌,后有蘇寧小店新入,便利店正在武漢加速布局發(fā)展。

解讀:消費(fèi)方式帶動(dòng)便利店需求

為何在近兩年時(shí)間里,小便利店以改頭換面之態(tài),頻繁出現(xiàn)在市民生活之中?新入便利店業(yè)態(tài)的湖北蘇寧總經(jīng)理袁靜表示,“小便利店大未來(lái)。”其蘇寧小店的進(jìn)入,是將目標(biāo)瞄準(zhǔn)2公里生活圈,通過(guò)小店模式,將蘇寧 O2O場(chǎng)景化消費(fèi)帶入市民生活。

而主攻便利店業(yè)態(tài)的Today便利店品牌總監(jiān)聞鶯則分析,便利店的發(fā)展實(shí)則上是滿足人們消費(fèi)升級(jí)的發(fā)展結(jié)果。聞鶯介紹,回溯5年前,市民對(duì)于采購(gòu)日常生活食品所需主要為一家開(kāi)車出行,“屯糧”式消費(fèi),采買好一周所需食材,在這樣的一個(gè)消費(fèi)過(guò)程中,購(gòu)買回家的蔬菜、水果、酸奶等短時(shí)間保質(zhì)期食材過(guò)期,是很多消費(fèi)者會(huì)遇到的情況。伴隨消費(fèi)升級(jí),市民對(duì)于美好生活的向往,對(duì)于食材新鮮也提出新要求,新型便利店成為解決生活痛點(diǎn)方式。“在發(fā)達(dá)地區(qū),常見(jiàn)到一個(gè)十字路上4、5家便利店林立。” 聞鶯舉例說(shuō),在發(fā)達(dá)國(guó)家與地區(qū)中,大概2-3000人共享一家便利店,而在武漢這個(gè)數(shù)字則為15000人共享一家,預(yù)測(cè)未來(lái)便利店發(fā)展還將保持快速增長(zhǎng)勢(shì)頭。

“其實(shí)便利店不僅是面上看到的小店,它的改變承接了市民一日六餐需求。” 聞鶯介紹,如今的便利店與傳統(tǒng)賣煙酒的夫妻小店不同,它包含鮮食、日用百貨等日常所需功能,“便利店與大型倉(cāng)儲(chǔ)的變化,實(shí)際上是將倉(cāng)儲(chǔ)存儲(chǔ)部分以供應(yīng)鏈方式優(yōu)化,看上去小,但實(shí)際上功能很全。”市民下樓走五分鐘距離,就能在便利店中購(gòu)買到產(chǎn)品,便利店靠自身的變化與滿足消費(fèi)升級(jí)需求,得以快速成長(zhǎng)。

探索:大超市變“精” 定制化回歸市民視野

面對(duì)便利店業(yè)態(tài)的發(fā)展,傳統(tǒng)倉(cāng)儲(chǔ)大超市也做出變化布局,搶占市場(chǎng)。2017年8月,全國(guó)首家緊湊型沃爾瑪在漢開(kāi)業(yè),將日常16000平米營(yíng)業(yè)面積縮小50%,沃爾瑪(中國(guó))公司事務(wù)部湖北區(qū)總經(jīng)理熊璐表示,營(yíng)業(yè)面積雖然大幅減小,但食品品類上比重增加至占50%,迎合80、90后消費(fèi)者需求。

而作為倉(cāng)儲(chǔ)類元老企業(yè),中百集團(tuán)在大力發(fā)展便利店業(yè)態(tài)同時(shí),也將旗下中百倉(cāng)儲(chǔ)進(jìn)行國(guó)際化“藍(lán)標(biāo)店”與生鮮為主“綠標(biāo)店”改良,去年帶來(lái)“鮮百傳奇”海鮮餐館開(kāi)入超市模式,通過(guò)與多點(diǎn)合作,開(kāi)辟輻射3公里線上下單2小時(shí)送達(dá)的配送服務(wù)。首批來(lái)漢洋超市代表家樂(lè)福也在今年2月推出“極鮮工坊”也將海鮮這一便利店較難達(dá)到的產(chǎn)品進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)加工售賣。

談及倉(cāng)儲(chǔ)類大超市還將如何變化,中百倉(cāng)儲(chǔ)超市有限公司總經(jīng)理張俊介紹,未來(lái)倉(cāng)儲(chǔ)超市將越開(kāi)越“精”:面積縮小、配送與無(wú)人結(jié)賬等新零售服務(wù)增加、同時(shí)圍繞產(chǎn)品與服務(wù)將向特色化定制方向發(fā)展,在開(kāi)啟“超市+餐館”業(yè)態(tài)組合后,推出“超市+教育”模式產(chǎn)品。

“一方面大超市在變,小便利店也將有繼續(xù)發(fā)展動(dòng)作。”記者從便利店業(yè)態(tài)了解到,鮮食環(huán)節(jié)加強(qiáng)成為今年發(fā)展重點(diǎn)。Today便利店在今年把如關(guān)東煮、便當(dāng)、面包、酸奶等鮮食比例由30%提升至70%推出“鮮驛站”服務(wù),蘇寧小店則將結(jié)合“蘇鮮生”為市民帶來(lái)海鮮等配送服務(wù)。除此外,兩品牌都將推出“千人千面”服務(wù),依據(jù)消費(fèi)者大數(shù)據(jù)消費(fèi)動(dòng)態(tài),推薦出最合適的產(chǎn)品,最快將在今年與市民見(jiàn)面。