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用水油面和油酥面包餡，成中空的月餅胚烘烤。食用時用開水沖泡，外皮層層發(fā)開如荷花綻放，八月十五中秋節(jié)食用象征團圓如意。  考證漢川荷月是漢川風(fēng)味獨特的傳統(tǒng)食品,約有六百多年的歷史。據(jù)清代《漢川縣志》第十二卷的圖畫上記述:白餅子(即漢川荷月)酥軟香甜,相傳漢川尹令為奉敬朝廷,選用最上等的原料,加上陳皮、果脯,精工細(xì)作制成點心,經(jīng)開水沖泡,碗中點心如同層層疊疊的潔白荷花瓣;而外形又如一輪皎潔的明月。皇上品嘗后,倍加贊嘆,根據(jù)白餅子產(chǎn)于汈汊之鄉(xiāng)的特點,賦于"荷塘月色"之意境,賜名"荷月"漢川荷月乃梅翁老祖獨創(chuàng)。相傳梅翁系汈汊湖人,三朝縣官加封的孝子。有一年,其母病重,久臥不起,四處尋醫(yī)也不見好轉(zhuǎn),就在他母親彌留人間之際,梅翁盡最后的孝道,把上好面粉用油起酥加甜餡做成荷月,用開水沖泡,每日侍喂母親。說也奇怪,他母親的身體漸為恢復(fù),后來竟能下床行走,康復(fù)如初。這件事感動了天帝,在他母親百年歸山之后,把梅翁召喚上天,修行深造。梅翁上天之前,把荷月的制作方法傳授給了鄉(xiāng)鄰,以后,梅翁為南方主管蛋糕點的神仙?，F(xiàn)在的老糕點師傅在教學(xué)帶徒之時,還常常說梅翁是糕點老祖 漢川荷月用料考究,采用上等面粉、豬油起酥兩次,內(nèi)餡用麻油、青梅、桂花、桔餅、白糖做成,呈圓形,空心,面凸起,周邊還有勻稱的皺折,整體表面乳白細(xì)膩，色、香、味俱佳,具有開胃理氣之功效。由于荷月營養(yǎng)豐富,含有人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和Vc、,Vb6、VB12及多種微量元素,對老年體弱、病后康復(fù)和幼兒生長尤有特效。同時,也是人們喜愛的一種快餐。如用牛奶、豆?jié){沖泡,更有玉液瓊漿之妙。 具體做法暫時無從得知 |
