羅田位于大別山南麓，大別山主峰雄居境內(nèi)，這里森林茂密，自然環(huán)境優(yōu)美，是首批命名的全國板栗之鄉(xiāng)。 羅田板栗，栽培總面積達(dá)4萬公頃，年產(chǎn)板栗2萬噸以上，2006羅田板栗年產(chǎn)量已經(jīng)高達(dá)3000萬公斤，其產(chǎn)量、面積均居全國之冠。產(chǎn)品以其果大（特級板栗每公斤40粒以內(nèi)），質(zhì)優(yōu)（所產(chǎn)板栗顏色鮮艷，營養(yǎng)豐富，極耐貯藏），價廉（每公斤價5—10元，分級銷售，依質(zhì)論價）著稱。并且上市時間長，一般從8月底至于11 月中旬均有板栗上市，同時還有優(yōu)質(zhì)苗木出售。
　　一、基本信息
　　學(xué)名：Castanea mollissima Blume 　　英文名：Chestnut 　　科名：殼斗科 Fagaceae
　　與桃、杏、李、棗并稱“五果”。
　　羅田板栗量多而質(zhì)量好。許多其他地方板栗，沒有羅田這樣的規(guī)模，也沒有羅田板栗個大和營養(yǎng)價值高。羅田板栗果仁中含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵以及維生素A、B、C、、B2等物質(zhì).所含蛋白質(zhì)比大米高30%,脂肪比大米高20倍。羅田板栗，商場價格已達(dá)八元。羅田板栗的名氣，也使許多中外游客不遠(yuǎn)萬里，慕名而來。美國澳本大學(xué)洛頓教授不遠(yuǎn)萬里來羅田考察,他通過對羅田板栗品種的實(shí)地考察后認(rèn)為,羅田是“世界板栗的基因庫”。
　　蠶吐絲、蜂釀蜜、樹結(jié)油、山產(chǎn)栗”，這是鄂東大別山區(qū)羅田人民引以自豪的特產(chǎn)，得以致富的驕傲。
　　本縣板栗在春秋、戰(zhàn)國以前即開始有人工種植。品種多，色味獨(dú)特，產(chǎn)地分布于全縣各地，但其產(chǎn)品對外銷售均冠以“羅田板栗”。
　　羅田板栗果仁中含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵以及維生素A、B、C、B2等物質(zhì)，所含蛋白質(zhì)比大米高30%，脂肪比大米高20倍。
　　羅田板栗的獨(dú)特品質(zhì)和信譽(yù),吸引了許多外國人，美國澳本大學(xué)洛頓教授不遠(yuǎn)萬里來羅田考察，他通過對羅田板栗品種的實(shí)地考察后認(rèn)為，羅田是"世界板栗的基因庫"，并積極介紹美國企業(yè)界人士來中國羅田開發(fā)板栗系列產(chǎn)品。日本、加拿大、意大利等國家的專家曾20多次來羅田考察，對其板栗的品質(zhì)驚嘆不已.據(jù)說，日本將羅田板栗進(jìn)口后進(jìn)行加工處理，制成風(fēng)味獨(dú)特板栗食品，并稱之為"人參果".
　　毋庸置疑,羅田板栗已經(jīng)走向世界，羅田人民不僅僅滿足于鮮板栗的生產(chǎn)，他們把目光瞄向了板栗深加工。全縣已建起了5個板栗保鮮庫和200多個小型罐頭廠；下一步計(jì)劃開發(fā)栗甘露煮、速凍板栗肉、板栗粉、板栗果脯、栗羊羹、板栗汁和栗蘑等新產(chǎn)品，等到這批板栗產(chǎn)品問世，羅田成為世界聞名的"板栗王國"將為期不遠(yuǎn)。
　　二、品種
　　【桂花香】
　　樹勢中等，樹冠張開，每枝著果球2個，每球平均有堅(jiān)果2.5個，單果均重11.9克，出籽率40%。果殼暗紫色，富有光澤，果肉黃色，味甜肉嫩，有桂醇香味，含蛋白質(zhì)9.1%，淀粉42.7%，總糖含量35.4%。耐貯藏，是本縣最佳板栗品種之一。
　　【九月寒】
　　因在農(nóng)歷九月半前采收而得名。樹勢高大強(qiáng)健，30年生栗樹高6至7米，樹冠直徑6.4米，單株產(chǎn)量15至20公斤。果球中等，球重約69.7克，每球平均有堅(jiān)果2至3個，單果均重15.5克，果肉黃色，味甜，耐貯藏，為晚熟品種。
　　【烏殼大油栗】
　　果枝長35至48厘米，每果枝著果球2個，每果球平均有堅(jiān)果2.53個，堅(jiān)果每公斤約76個，每球出籽率為42%，果肉香甜，耐貯藏，是優(yōu)良品種。
　　中果早栗
　　樹勢中等，果枝短，能密植，修剪后當(dāng)年仍能生產(chǎn)。每果枝平均著果球3個，最多6個。每堅(jiān)果平均粒重12.82克，每公斤約有單果78個。果皮紅褐色，有光澤，較耐貯藏。9月上旬成熟。
　　【油栗】
　　樹勢強(qiáng)健，果球小，果殼薄。果皮深棕褐色。每公斤約有堅(jiān)果80粒，果肉香甜可口，耐貯藏。9月下旬至10月上旬成熟。
　　【淺刺大板栗】
　　樹勢強(qiáng)健，樹冠較緊，葉片長，果球大，平均每球重162.4克。球呈橢圓形，微扁。刺束短而稀疏，刺座高，刺叢分枝角度大。果實(shí)平均每顆重26.4克，最大者達(dá)34．3克，果形整齊，果皮深褐色，有光澤，毛茸較少。10月上旬成熟，鮮果出籽率40%，是暢銷的優(yōu)良品種。
　　【深刺大板栗】
　　果球大，平均每球重220克，球厚約0.57厘米，果皮堅(jiān)，深褐色，有光澤，9月中旬成熟。
　　【大果中遲栗】
　　樹強(qiáng)壯，桿圍約30厘米，樹高6至7米，樹冠直徑5至8米，株產(chǎn)25至45.5公斤，每果枝著果球2至3個。果球大，每球有堅(jiān)果2至3個，果皮深紅色，果肉黃白色，甜味中等，爽脆可口。果肉含淀粉18．64%，還原糖0．87%，蔗糖13.81%。9月上中旬成熟。
　　【中果中遲栗】
　　樹勢矮，樹冠圓頭形，較張開。每果枝著果球2至3個，每果球有堅(jiān)果2至3顆。單果均重15.2克，呈紫紅色，味香肉甜，富有糯性，含蛋白質(zhì)9%，淀粉質(zhì)39%，總糖含量24.2%。樹宜密植：果耐貯藏，是本縣主產(chǎn)品種。
　　【羊毛栗】
　　樹勢強(qiáng)健，風(fēng)土適應(yīng)性強(qiáng)。樹齡40年者，高8至9米，老樹有自然更新的特點(diǎn)。每果枝著果球2至3個，果實(shí)大，一般20個重1公斤。果皮棕褐色，略厚。果肉乳黃色，肉質(zhì)脆嫩香甜?？购敌詮?qiáng)，耐貯藏，病蟲害較少，能豐產(chǎn)穩(wěn)收。30年生栗樹年產(chǎn)25至30公斤。幼樹嫁接第二年即著果，果柄堅(jiān)強(qiáng)，采摘時易傷枝。9月下旬成熟。該品種約占全縣板栗總產(chǎn)的三分之一。
　　【六月苞】
　　又名糯米頭，樹勢強(qiáng)健，樹姿豐滿，樹冠圓形，風(fēng)土適應(yīng)性強(qiáng)，樹長而粗。30年生栗樹高9至10米，樹冠直徑7米，桿圍約32厘米，每果枝著果球1至3個，球大殼薄。果肉黃而松脆，味酸淡，單果均重2.5克，不耐貯藏，抗旱抗病蟲性強(qiáng)。幼樹嫁接后第二年結(jié)果，五年進(jìn)入盛果期，8月底至9月初成熟。
　　【紅光油栗】
　　俗名油栗，樹勢中健，樹枝直立，風(fēng)土適應(yīng)性強(qiáng)。每果枝著果球2至3個，果形小，果皮棕紅色，有光澤，果堅(jiān)部瘦削，基部略寬，底部較大，頂部尖細(xì)。果肉淡黃色，脆嫩香甜，單果均重9.25克，屬中遲品種，抗旱抗病蟲能力強(qiáng)。9月下旬至10月上旬成熟。
　　【烏殼栗】
　　樹勢中等，風(fēng)土適應(yīng)性強(qiáng)，每果枝一般著球1至7個，果球略大。果皮暗褐色，有光澤，果頂有少數(shù)茸毛，果肉黃色，微甜嫩脆，含蛋白質(zhì)6.13%，淀粉49.9%，單果均重13.3克，耐貯藏，單株產(chǎn)量20至25公斤，9月下旬成熟。
　　【中遲栗】
　　果形大而顏色紫紅，果肉黃白色，香脆可口，9月下旬成熟。
　　【狗牙栗】

　　　  是遲熟品種的一種畸形板栗，果球青時即炸裂，子仁一面露出果球外，呈狗牙張開狀，果肉生食香甜，熟食鮮美，最宜燉食。
　　【錐栗】
　　俗名野栗，是直生板栗，自生于雜樹林中。產(chǎn)量低、質(zhì)量差，采收后需經(jīng)日曬，待水分散失三分之一后方可貯藏。
　　【茅栗】
　　果實(shí)細(xì)小，堅(jiān)果未成熟時青白色，成熟炸裂開的果實(shí)為褐紅色。采收后，將干果曬干，用碓脫去果皮，生食甜美，與豬肉或雞肉清燉，其味尤佳。年收購量17.5萬公斤。
　　三、其他
　　《圖經(jīng)》說：“栗有三種，白板栗、白錐栗、白茅栗。板栗謂之大栗，錐栗謂之旋栗，茅栗謂之杼栗”《果譜》云：“栗包生外殼，刺如謂毛。中有著實(shí)，或單、或雙、或三……”。
　　板栗屬殼斗科，多年生落葉種子植物，是人們所喜愛的“糧食樹”。其品種有板栗、毛栗、石栗等。它喜干燥環(huán)境，溫涼氣候，適宜于肥沃的沙壤中生長。樹高可達(dá)二十米，三五年結(jié)果，十年后進(jìn)入盛產(chǎn)期。單株產(chǎn)量上百斤，壽命可達(dá)三百年以上。開化時喜干，結(jié)果時喜濕，有“干花濕果”之說。據(jù)李時珍說：“其殼生黃熟紫,殼內(nèi)有膜裹仁，九月霜降乃熟，其苞自裂而子墜者，乃可久藏，苞未裂者易腐也。其花作條，大如箸頭，長四五寸，可以點(diǎn)燈。”
　　鄂東產(chǎn)板栗最多是羅田縣，最高年產(chǎn)達(dá)2 萬噸以上。其次是麻城縣最高年產(chǎn)四百萬斤。羅田產(chǎn)板栗最多的又在平湖、北豐、河鋪、大河岸、三里橋。主要是“金魁栗”，“油栗”，品種優(yōu)良，早已名揚(yáng)全國，并銷往日本。
　　羅田天堂山區(qū)，還產(chǎn)毛栗，果實(shí)不大，俗稱“栗米”，板栗、栗米，都很好吃，營養(yǎng)價值較高。一般含蛋白質(zhì)百分之五點(diǎn)九，脂肪百分之二，碳水化合物百分之六十二，淀粉百分之二十五，還有維生素B和脂肪酶等。用以燉肉，燒雞，美不可言。羅田新制的“蜜汁板栗罐頭”，已被收入“中國菜譜”。
　　李時珍說：小兒不可多食，生則難化，熟則滯氣，膈食生蟲，往往致病。（《本草綱目》）。栗可補(bǔ)腎，相傳有腰腿弱，吃數(shù)升便能行走。食煨栗并可冶腹瀉，蘇子由詩云：“老去自添腰腿病，山翁服栗舊傳方，客來為說晨興晚，三咽徐收白玉漿。”
　　羅田板栗為鄂東板栗的主產(chǎn)區(qū)，近年羅田食品廠在上海太康食品廠老工程師的指點(diǎn)下，選甲級板栗，去殼、皮、雜，加配上等白糖，經(jīng)高溫處理制成的“糖水板栗罐頭”，存放一年以上不變色、不變味、不渾濁，為湖北的獨(dú)特產(chǎn)品。一九八三年獲得國家經(jīng)委、外經(jīng)部分別頒發(fā)的優(yōu)秀新產(chǎn)品證書和榮譽(yù)證書，一九八四年八月又被評為湖北省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
　　用這種罐頭配制成的和菜有：香菇拌鴨，火腿清燒，雞、蔥烤鯽魚，蝦創(chuàng)刊竹筍，鹵豬雜，茄汁牛肉，沙菜蘑菇豬肉等，通過香港地區(qū)，遠(yuǎn)銷日本、法國、新加坡等地。用羅田板栗制作的“板栗燒子雞”和“板栗燜子雞”已成為湖北地方風(fēng)味名菜，一九七八年，被編入《中國菜譜》。
　　【板栗燒子雞】
　　原料：羅田板栗四兩，仔母雞一只（約重二斤），麻油半斤（約耗一兩半），豬油一兩，雞蛋一斤二兩，味精半錢，白糖三錢，濕淀粉四錢，硝水半兩，醬油一兩，精鹽三分，蒜白半兩。 　

　 　制法：仔母雞宰殺去毛、內(nèi)臟、頭、爪，洗凈，切下頸項(xiàng)，劈開兩半，把胸翅部位切成六塊，其他部分切成八分見方的塊子，雞腿砍成兩半，雞頸切成一寸長的段，雞肺切成四塊，切成小方格花紋。板栗放入沸水鍋中，旺火煮五分鐘，取出脫殼、去皮。炒鍋置旺火上，下麻油，燒至七成熟，放入雞塊炸五分鐘，用漏勺撈出。倒去鍋中余油，加雞湯、板栗、醬油、精油、精鹽、白糖、雞肚、肝，用旺火燒十分鐘，至肉塊松爽、板栗粉糯時，再加豬油、味精、蒜白，以濕淀粉調(diào)衡勾芡，起鍋盛盤即成。此菜色澤金黃，雞肉鮮嫩有韌性，板栗綿糯香甜，味道極美.
　　【板栗燜子雞】
　　原料：羅田板栗三兩，仔雞二只（約重二斤），豬油二兩，雞湯八兩，味精三分，濕淀粉六錢，料酒一錢，硝水一兩，醬油一兩半，精鹽半錢，胡椒粉一分，蒜瓣一錢，蔥花一錢，姜末一錢。) 　　

　　　  制法：仔雞宰殺去毛，內(nèi)臟只留心、肺、肝，去頭、爪、尾部，剁成一寸長八分寬的塊。雞肫橫直剖幾刀，切成塊，同雞塊一起放入缽內(nèi)，下硝水腌漬。板栗放入沸水鍋內(nèi)煮至半熟，取出剝殼去皮。炒鍋置旺火上，下豬油一兩，燒至八成熟，放入雞塊、心肝、肫，煸炒一分鐘，加入姜末、料酒、醬油、精鹽和雞湯燒沸。移鍋置中炎上燜二十分鐘，待雞燒透味時，加入板栗、端鍋置旺火上繼續(xù)燜五分鐘。至雞肉軟爛時，再下蔥花、蒜瓣、味精，用濕淀粉勾芡，淋入熟豬油一兩，起鍋盛盤，撒上胡椒粉即成。此菜肉質(zhì)柔軟，板栗粉爛，香甜，紅黃相映，滋味各異，鮮美爽口。
　　【板栗爆肉丁】
　　以板栗為主要原料燒炒的爆肉丁，亦為羅田傳統(tǒng)名菜，特點(diǎn)是：色澤明艷，酥糯嫩鮮，醇而不膩，香中有甜。一九八四年收入《地方風(fēng)味菜典詞目》 　　原料：板栗六百克，雞脯肉一百二十五克、豬里脊肉二百五十克，芝麻油一斤半（實(shí)用3兩），蔥、姜、胡椒、味精、醬油、精鹽各適量。

 　　制法：生板栗以清水煮熟，去掉細(xì)皮。再將雞脯肉、豬里脊肉，板栗切丁備用。 　　炒鍋置上火上，倒入麻油，再分別將雞脯肉丁和豬里脊肉丁拌以調(diào)料，待油燒至六成熱時下鍋，爆熟后撈起。倒出炒鍋內(nèi)麻油，留下少許，將板栗丁下鍋爆炒。入味后，再倒進(jìn)雞脯及豬里脊肉丁，以醬油燒炒即成。
　　【桂花蜜汁板栗】
　　制法：將紅殼板栗用開水燙五分鐘撈出，剝?nèi)ネ鈿?、?nèi)皮，每個都切成兩半，洗凈，加上適量的水燜幾分鐘，復(fù)以豬油爆炒兩分鐘撈出。
　　取白糖二兩，兌水一兩下鍋，熬至水干、糖成黃色時，放進(jìn)板栗，翻炒幾下后，撒上桂花即可裝盤。其色金黃，其味又香又甜又脆。