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安鋪雞飯是廣東省安鋪地區(qū)一道漢族傳統(tǒng)名菜。雞飯的白切雞選用三黃雞的雞項(xiàng)或肥閹雞，用文火濃湯煮至九成熟、夾出鍋后即用花生油涂抹雞身，使雞皮光滑油潤(rùn)。佐料為豉油配以本地名產(chǎn)小磨芝麻油、沙姜、芫荽、蔥白。雞飯，即是以雞湯加雞油煮的飯。
雞飯攤一般在晚上5時(shí)多開(kāi)市，攤位多在馬路騎樓的會(huì)合點(diǎn)或拐彎抹角，用布圍起，不讓路人窺視食客面目。雞飯的白切雞選用三黃雞的雞項(xiàng)或肥閹雞，用文火濃湯煮至九成熟，夾出鍋后即用花生油涂抹雞身，使雞皮光滑油潤(rùn)。佐料為豉抽回以本地名產(chǎn)小磨芝麻油、沙姜、芫荽、蔥白。雞飯，即是以雞湯加豬油煮的飯。據(jù)統(tǒng)計(jì)，安鋪登記造冊(cè)的雞飯檔達(dá)61攤，每檔一晚銷(xiāo)售8～10只雞。按此粗算，僅雞飯一項(xiàng)的消費(fèi)，每晚就達(dá)1萬(wàn)多元。
安鋪雞飯目前發(fā)展良好，名聲遍布。在北海，廣州，深圳，東莞，中山，順德，番禺，佛山等地都可以找到眾多的雞飯店。
廉江安鋪是個(gè)古鎮(zhèn)，陸路與兩廣相連，水路借九州江直達(dá)北部灣。在上世紀(jì)七十年代前，安鋪的商業(yè)和小手工業(yè)十分興旺，那時(shí)的安鋪云集了各方“英雄好漢”，他們?cè)诎蹭伆矤I(yíng)扎寨，也隨之帶來(lái)了他們所在地的各種美食的制作方法。歷經(jīng)幾代食不厭精的安鋪人的發(fā)揚(yáng)光大，終于形成了今天獨(dú)具安鋪特色的“安鋪美食”。
安鋪雞飯是廣東省安鋪地區(qū)一道漢族傳統(tǒng)名菜。用花生油涂抹雞身，使雞皮光滑油潤(rùn)。佐料為豉抽回以本地名產(chǎn)小磨芝麻油、沙姜、芫荽、蔥白。雞飯，即是以雞湯加豬油煮的飯。
安鋪雞飯目前發(fā)展良好，名聲遍布。在北海，廣州，深圳，東莞，中山，順德，番禺，佛山等地都可以找到眾多的雞飯店。很多打著湛江雞飯的都是安鋪雞飯，或者是用安鋪雞材料和安鋪廚師。
古鎮(zhèn)美食之一的安鋪雞，制作所用的白切雞都選取本地的三黃雞或肥閹雞，用文火濃湯煮至九成熟，夾出鍋后即用花生油涂抹雞身，使雞皮光滑油潤(rùn)。佐料多為以本地名產(chǎn)的白切雞醬油、小磨芝麻油、沙姜、芫荽、蔥白。
而香口又彈牙的安鋪雞飯，即是以制作安鋪雞的濃縮湯底加上豬油煮的飯，想吃上爽口彈牙的安鋪雞飯，也必須要來(lái)到安鋪才能深切體會(huì)得到其中美味。
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