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封丘名吃:封丘卷尖,封丘卷尖的做法竅門---河南特色特產(chǎn)美食小吃

來源:網(wǎng)絡(luò) 媒體:武漢網(wǎng) 人氣: 發(fā)布時間:2020-10-08 21:52:06
摘要:封丘卷尖是河南省新鄉(xiāng)市封丘縣的特色美食。封丘卷尖屬于豫菜系。此菜味香而清爽利口,肉肥卻油而不膩,一般常做下酒菜,滿口生津。

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  封丘卷尖是河南省新鄉(xiāng)市封丘縣的特色美食。封丘卷尖屬于豫菜系。此菜味香而清爽利口,肉肥卻油而不膩,一般常做下酒菜,滿口生津。

  封丘卷尖是封丘本土特產(chǎn),一般家庭都有自己做,飯店也有,以縣城北街李家卷尖最為地道。

  封丘卷尖的口味特點(diǎn):

  味香而清爽利口,肉肥卻油而不膩,一般常做下酒菜。
 

 主料
大肉適量(五花肉最好)
雞蛋適量
菱粉適量
輔料
蔥末適量
姜末適量
食鹽適量
味精適量
皇小尖卷尖的做法步驟
1.將雞蛋,鹽、芡粉調(diào)成糊狀,做雞蛋博餅用。將油倒入鍋內(nèi),加熱,將雞蛋糊倒入,隨即提鍋慢慢轉(zhuǎn)動,把蛋糊攤成蛋餅,煎至金黃色,取出涼涼待用。
2.將五花肉去皮去筋,剁成肉泥,和餃子餡差不多。與蛋白,蔥,姜,香料,醬油,鹽,菱粉等攪勻。將做好的肉餡放在雞蛋餅上面,做成寬約3.5cm,高約2.5cm的長條狀,長度視雞蛋餅的直徑而定。然后均勻的卷上雞蛋餅,兩頭做好封閉,等待上蒸籠.
3.將做好的卷尖(生的,未蒸熟),放入蒸籠加熱蒸熟。蒸熟的卷尖可即時使用,也可放置冰箱冷藏待用。
小竅門&溫馨提示雞蛋皮是關(guān)鍵 
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