一、基本情況概述

　　古丈種茶有近兩千年的歷史。最早文字記載見著東漢《桐君錄》南北朝?！肚G州土地記》記載：“武陵七縣通出茶，最好。”唐代杜佑著《通典》記載：“溪州等地均有茶芽入貢。”可見古丈茶在唐代就已被列為皇家貢品。公元939年，因不堪稅負，土司王彭士愁率部與楚王馬希范為茶爭戰(zhàn)，久戰(zhàn)無果，后立溪州銅柱起誓為盟方結束戰(zhàn)事。1929年，古丈“綠香園”毛尖茶參加南京國民政府舉辦的西湖博覽會，獲得金獎，同年參加法國國際博覽會，榮獲國際名茶獎，從此開創(chuàng)了古丈毛尖品牌的先河。新中國成立后，古丈茶業(yè)獲得長足發(fā)展，茶葉品質進一步提升，連獲殊榮。1957年古丈毛尖榮獲西德萊比錫國際博覽會金獎；1982年商業(yè)部評選全國30大名茶時，古丈毛尖名列第九，入選中國十大名茶之列；1983年被外經貿部評為全國優(yōu)質出口產品；1988年獲北京·中國首屆食品博覽會金獎；1990年被列入北京第11屆亞運會指定產品；1999年榮獲中國國際農業(yè)博覽會名牌產品稱號，并被評為“湖南名牌產品”、湖南市場占有率最高品牌”“99和“99湖南消費者購買首選品牌”2001、2002年連獲中日，韓國際名茶金獎，2005年被評為湖南十大名茶，2008年被評為中國綠茶高峰論壇金獎。同年，“古丈毛尖”被評為湖南省著名商標。2011年5月，“古丈毛尖”被評為中國馳名商標。

　　古丈毛尖制作有其獨特的工藝流程，其加工工藝分為攤青、殺青、初揉、炒二青、復揉、炒三青、做條、提毫收鍋等八道工序。在制作過程中，道道工序都要求精細操作，不可疏忽。特別是要掌握殺青和做條兩道關鍵技術，非言傳身授的茶師很難把握其要領，制作出精品。古丈毛尖生長于獨特的自然環(huán)境。古丈縣屬中亞熱帶山地型季風濕潤氣候，年平均氣溫16℃左右，溫和濕潤，熱量充足，雨水集中，四季分明，夏無酷暑，冬少嚴寒。氣候的地域分布不勻，小地形氣候復雜，垂直變化大，山地逆溫效應明顯，具有山地森林小氣候的特點。土壤腐殖質及土層厚度微域分布明顯，土壤質地多為壤土或砂壤土。其中含氮量大于1％的面積占83％。全磷含量在0.5％-0.2％之間，全鉀含量平均為2.2％，硒含量極為豐富，明顯高于其他地區(qū)。特定自然生態(tài)條件下，相對豐富的土壤養(yǎng)分，尤其是茶園土壤母質多為紫色板頁巖，含磷量高，極宜茶樹生長，為古丈毛尖名優(yōu)茶生產奠定了良好的基礎。古丈毛尖選用適制的茶樹品種的幼嫩芽葉，經精細加工制作而成，具有緊直多毫、色澤翠綠、嫩香高悅、滋味醇爽回甘、耐沖泡等特點，具有獨特的口感和芳香，被譽為“綠茶中的珍品”。獨特的生長環(huán)境和獨特的加工工藝，造就了古丈毛尖的獨特品質。早在1955年，古丈精制毛尖就已被敬贈入中南海，毛主席品后連贊“好茶！，古丈縣人民深受鼓舞，種茶熱情空前高漲。”隨著古丈縣茶葉產業(yè)化建設的深入發(fā)展，古丈毛尖品牌知名度不斷擴大。中央政治局常委、全國政協主席賈慶林在古丈視察期間，對“古丈毛尖”的獨特品質大為贊賞。中央政治局常委、中紀委書記賀國強在湘西視察時，對“古丈毛尖”給予了高度評價。全國政協原副主席毛致用在喝了古丈毛尖后揮毫題詞“古丈毛尖,極品綠茶”。美術大師黃永玉特為古丈茶產品設計竹簍包裝，并揮毫題寫“古丈毛尖”。世界雜交水稻之父袁隆平院士題寫了“中國名茶，古丈毛尖”。何紀光《挑擔茶葉上北京》、宋祖英《古丈茶歌》唱響了大江南北。這些都增加了古丈茶文化的內涵，豐富了古丈茶文化的底蘊。古丈毛尖茶是湖南省內銷售量最大的名優(yōu)茶。1999年以來，古丈不斷擴大良種茶基地面積，建設生態(tài)型茶園，推廣機械化茶葉加工，使全縣茶葉單產量和品質迅速提高，規(guī)模迅速擴大。茶產品品牌受到國家保護。2005年古丈毛尖在國家商標局注冊了“地方證明商標”，2007年湖南省技術質量監(jiān)督局發(fā)布了“古丈毛尖茶地方標準”(省標準)以及“原產地認證”、QS認證等。建成了大湘西最具民族特色和商業(yè)競爭實力的茶文化一條街，建立了專業(yè)茶葉質量安全檢測中心，茶葉質量得到保證。2007年，作為全國22個基礎實驗站之一，國家現代茶葉產業(yè)技術體系湘西綜合實驗站落戶古丈；2008年，古丈縣成功承辦中國綠茶（古丈）高峰論壇并當選為武陵山區(qū)茶葉集團聯誼會理事縣，古丈縣茶葉產業(yè)化建設的探索和實踐，在區(qū)域乃至全國范圍內發(fā)揮了重要作用。全縣現有茶園面積11.81萬畝，其中可采摘面積4.6萬畝?，F已建立茶葉專業(yè)村組65個，發(fā)展種植大戶280戶。建成綠色食品茶葉基地2萬畝，有機茶基地2000畝，全縣茶園已實現了無公害化。目前全縣有注冊茶葉開發(fā)、銷售企業(yè)55家（其中2家企業(yè)取得了自營出口權，15家企業(yè)辦理了QS認證），個體經營戶40戶，有茶葉合作社、茶葉協會等協會組織31個。2011年，全縣茶葉生產加工總量達2509噸，實現產值1.64億元。

　　二、古丈茶史

　　戰(zhàn)國時期，巴人種茶，制茶和飲茶習俗因楚巴戰(zhàn)爭傳入古丈。東漢時代，《桐君錄》記載：“永順之南（今古丈縣境），列入全國產茶地之一。”南北朝時期，《荊州土地記》記載：“武陵七縣通出茶，最好”。唐代杜佑《通典》記載：“溪州（今古丈縣羅依鎮(zhèn)會溪坪）等地均有茶芽入貢。”后晉天福四年（939年），溪州刺史彭士愁不堪連年獻貢茶之累，帶領五溪民眾“侵暴辰澧”。

　　1874年，甘肅提督楊占鰲卸任回鄉(xiāng)，倡導鄉(xiāng)親開辟茶園，以茶養(yǎng)鄉(xiāng)。1906年，《古丈坪廳志》載：“茶之利大矣哉。古丈坪廳之茶，清香馥郁，有洞庭君山之勝，夫界亭之品。”1920年，楊占鰲之子楊琢臣在古丈坪青云山種茶，外銷號“青云銀峰”，又稱古丈毛尖。1929年4月，古丈毛尖參加西湖博覽會，取得優(yōu)質獎。隨后參加法國的國際博覽會，獲得國際名茶獎。上世紀30年代，古丈茶特受官場青睞，為時人饋贈時髦珍品，“飲者以美味相傳，推為茶類之冠”。1950年，古丈茶葉遠銷蘇聯。1955年，古陽鎮(zhèn)思源橋茶葉社茶農精制毛尖茶敬寄毛主席、周總理等中央領導，獲高度贊賞。1957年，古丈毛尖參加萊比錫國際博覽會展出。1959年，韶山指名要古丈綠茶招待外賓。1964年，我國著名的農學家、茶葉專家和社會活動家，現代茶葉事業(yè)復興和發(fā)展的奠基人吳覺農撰寫文章論證古丈茶溪是茶的原始產地之一。1978年，湘西州首屆名茶評比會在大庸（今張家界）召開，古丈毛尖獲一等獎。1980年，古丈毛尖以78美元的斤價行銷香港市場，在國際市場上古丈綠茶批量出口噸價達7800美元。

　　1982年6月全國名茶評選會上，古丈毛尖躋身全國十大名茶之列。1986年，古丈毛尖載入《中國名優(yōu)特產大辭典》。1996年，古丈毛尖獲北京亞運會暢銷產品證書。2000年6月，古丈第一屆“茶王杯”斗茶會在縣城十字街舉行。2002年4月，第一代機制“古丈毛尖”茶在高峰鄉(xiāng)試制成功。2002年5月，古丈第二屆“茶王杯”斗茶會在縣茶葉總廠舉行。2002年8月，古丈縣民族茶藝表演隊代表湖南參加“劉三姐杯”全國第一屆茶道茶藝大獎賽，獲優(yōu)勝節(jié)目獎。2005年5月，古丈第三屆“茶王杯”斗茶會在古丈縣城石板街舉行。2007年4月，古丈第四屆“茶王杯”斗茶會在小背簍茶苑舉行。2007年，古丈毛尖成功申報為國家地理標志保護產品。2007年，在日本靜岡舉行的第一屆世界綠茶評比會上，古丈毛尖榮獲金獎。2008年，在中國綠茶（古丈）高峰論壇上，古丈毛尖從全國數十種綠茶品種中脫穎而出，獲名茶金獎。2009年，在長沙舉行的湘西•古丈毛尖新茶上市暨商務簽約新聞發(fā)布會上，古丈毛尖受到諸多商家的熱捧。2010年4月，2010中華茶祖節(jié)•古丈毛尖萬人品評會在縣城體育廣場舉辦，第五屆

　　“茶王杯”斗茶會茶王評選，古陽鎮(zhèn)向春輝獲“金茶王”稱號。2011年4月，2011中國（古丈）首屆茶文化節(jié)•古丈毛尖萬人品評會在縣城體育廣場舉辦，第六屆“茶王杯”斗茶會茶王評選，雙溪鄉(xiāng)向先情獲“金茶王”稱號。2011年5月，“古丈毛尖”獲國家工商行政管理總局認定為“中國馳名商標”。