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1.歷史 安化縣距省會長沙二百余公里，是一個漢、土家、苗、蒙古等二十六個民族雜居的縣級市。安化擂茶起于漢、盛于明清的地方擂茶至今在湖南中部以北的安化一帶傳襲。其色味、功效、制作方法，以及飲茶習俗等，無不讓途經(jīng)于此的人感受到山鄉(xiāng)古樸濃郁的擂茶文化。風味獨特的擂茶就是安化山區(qū)聞名遐邇的土特產(chǎn)，堪稱當?shù)匾唤^。 2.制作 擂茶一般都用大米、花生、芝麻、綠豆、食鹽、茶葉、山蒼子、生姜等為原料，用擂缽搗爛成糊狀，沖開水和勻，加上炒米，清香可口。 做擂茶的過程也象一首休閑的詩。洗凈擂缽、擂槌，炒熟主料、雜糧，準備好茶葉、佐料；然后一邊燒水，一邊將擂缽往兩腿間一夾，放進要擂碎的東西，操起擂槌就擂起來；同時準備配食擂茶的炒花生、紅薯片、酸蘿卜等副食品；要擂的東西都擂好了，用剛燒好的開水一沖，使勁攪拌數(shù)下，香噴噴的擂茶便做成了。 3.功效 在安化，鄉(xiāng)村農(nóng)家大都做擂茶、喝擂茶，這與中國傳統(tǒng)的中醫(yī)治療方法有關(guān)。在民間，擂茶有“藥茶”之說，加上安化一帶地處偏遠山區(qū)，過去是個窮地方，人們看不起病，采些對癥的藥草來擂茶喝，既解渴治病也不花錢，所以直到現(xiàn)在人們?nèi)砸源朔啦∪ゲ?。許多老人由于從小喝這茶，到八九十歲還很少生病。安化農(nóng)村長壽老人高于其它地方，不能不說是與長期喝擂茶有關(guān)。 4.品種 安化擂茶品種很多。按地域分，有梅城擂茶、大福擂茶、后鄉(xiāng)擂茶等近十個類別；按季節(jié)分，每季每月幾乎各不相同；按口味分，有甜擂茶、咸擂茶；按功能分，有止渴的、消炎的、防暑的、抗寒的、充饑的、解饞的…… 隨著時代的進步，還出現(xiàn)了各式袋裝擂茶、經(jīng)冰箱冷卻的冰擂茶。 近年來，安化擂茶開始逐步走出農(nóng)家，向市場化發(fā)展。不僅擂茶地茶點茶攤布滿城鄉(xiāng)的每個角落，有些旅游景點干脆把擂茶作為游覽娛樂項目來開發(fā)，吸引了新加坡、日本等眾多海外游客前來參觀。最引人注意的是，新興的擂茶作坊將原有的擂茶技術(shù)與現(xiàn)代制作手段融合在一起，讓更多的人品嘗到這種純天然的綠色飲料。 |
