 秋冬應(yīng)季蔬菜有哪些據(jù)了解，秋冬應(yīng)季的蔬菜大致分為三大種類，包括包菜、大白菜、青花菜、蘿卜等十字花科類蔬菜;菠菜、茼蒿、油麥菜、萵苣等綠葉類蔬菜;以及芹菜、韭菜、大蒜等香辛類蔬菜。秋冬應(yīng)季蔬菜中，菠菜補鐵、韭菜殺菌、蘿卜溫補，將時蔬和肉類一起燉，有助于補足氣血、補充能量，抵抗冬天的寒冷。 俗話說：“冬天蘿卜賽人參”，蘿卜在冬季格外受歡迎。目前市面上的蘿卜主要分為白蘿卜和胡蘿卜兩大類，白蘿卜適合煲湯，胡蘿卜適合下火鍋。蘿卜中富含膳食纖維，特別適合與肉類搭配一起燉煮，燉食能將蘿卜營養(yǎng)保持在90%以上，而炒食可保持在80%以上。 冬季滋補該吃什么蔬菜中國民間自古便有“應(yīng)時而食，不時不食”的說法，秋冬季節(jié)，如何飲食更滋補?武漢市農(nóng)科院蔬菜所三農(nóng)辦主任、正高職高級農(nóng)業(yè)師給出答案：多吃燉食和時蔬。 目前武漢大型商超和菜市場里的白菜、芹菜、蘿卜、蓮藕、紅薯等當季蔬菜已鋪滿貨架，前往購買的市民絡(luò)繹不絕，其中，小白菜、菠菜、上海青之類的綠葉青菜最受歡迎，大白蘿卜也有不少市民購買。 供應(yīng)武漢市場的本土蘿卜品種大多為黃州蘿卜、黃陂蘿卜、南鄉(xiāng)蘿卜，還有個大、形長、色白的韓國蘿卜。由于本土蘿卜需求量較大，在武漢新洲、黃陂、蔡甸、江夏各區(qū)皆有種植基地。其中，黃陂脈地灣蘿卜為國家地理標志產(chǎn)品，已有400余年歷史，因產(chǎn)量較少、口感更好、營養(yǎng)更豐富等特點，非常受歡迎。 冬季的蓮藕也是荊楚地區(qū)百姓的一大“心頭好”。11月以后，湖北的粉藕陸續(xù)開采，蔡甸粉藕、嘉魚野藕備受關(guān)注。據(jù)悉，鄂蓮系列是武漢市農(nóng)科院的重點研究成果，目前全國90%的藕品種都是鄂蓮系列，外形細長的鄂蓮8號即為粉藕品種，在蔡甸、洪湖等地均有種植，非常適合冬季煲湯滋補。 近年來，武漢市農(nóng)科院蔬菜所對部分蔬菜品種進行了改良，還自主研發(fā)出鄂蓮系列蓮藕、紫龍系列茄子、漢白玉系列小白菜、紅寶系列蘿卜等蔬菜品種，很受市場歡迎。  |
