板栗的功效

中醫(yī)認(rèn)為，冬季為腎氣主令，此時(shí)人體的氣血開(kāi)始收斂，精氣需要養(yǎng)藏，此時(shí)食用栗子進(jìn)補(bǔ)尤為適宜。

板栗味甘性溫，入腎、脾、胃三經(jīng)，有補(bǔ)腎強(qiáng)筋、補(bǔ)脾益胃的功效。既可以當(dāng)糧食，又可以入藥。

北方板栗個(gè)頭小，含水量少，性偏溫，補(bǔ)腎功能較強(qiáng)，健脾作用偏弱。

南方板栗個(gè)頭大，含水量高，性平，健脾益胃作用較強(qiáng)，對(duì)消化不良、消化道潰瘍、慢性腹瀉等患者來(lái)說(shuō)是很好的食補(bǔ)佳品。

陽(yáng)虛畏寒者，最好吃炒板栗，鹽炒最好，北方板栗為佳。

偏腎陰虛者，潮熱盜汗，失眠多夢(mèng)，可食用煮板栗，南北方板栗均可。

口舌生瘡、咽干口苦等脾胃積熱者可少量生吃，南方板栗更優(yōu)。

 

栗子怎樣炒又香又亮容易剝皮

電飯鍋糖炒栗子】

食材：

遷西板栗500克，綿白糖2勺，食用油2勺，清水10勺。

制作方法：

1、用大盆接一盆清水，然后把板栗泡進(jìn)去，加入一勺小蘇打，攪拌均勻浸泡10分鐘的時(shí)間，這樣可以把板栗清洗的更加干凈。

2、小寧選擇的板栗是遷西板栗，圖一對(duì)比了一下丹東板栗，遷西板栗顏色更深，皮更厚，而丹東板栗顏色淺，皮薄且不易脫殼。把浸泡好的板栗好好的淘洗兩遍，然后沖洗干凈，給板栗鼓起來(lái)的一面打一個(gè)十字花刀，切的時(shí)候注意安全，練習(xí)一會(huì)就能練就“穩(wěn)、準(zhǔn)、狠”的刀法了。

3、全部切好以后，直接放入電飯煲的內(nèi)膽當(dāng)中，然后加入兩小時(shí)的綿白糖，板栗的熱量很高，所以這糖的量大家適量添加，不要過(guò)多，以免影響大家身材的保持哦。

4、然后同樣的勺加入兩勺食用油和10勺清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

5、一直攪拌到每一顆糖炒栗子都均勻地沾滿油糖汁即可。

6、把電飯鍋內(nèi)膽放回鍋中，開(kāi)啟快速飯模式，加熱30分鐘的時(shí)間。

8、我家新入手的這個(gè)電飯鍋，是臻米UFO飯煲壓力鍋，它和其他電飯煲的區(qū)別，就是燜飯的時(shí)候帶有微壓功能，最奇妙的是它帶有兩個(gè)內(nèi)膽，放上燜飯內(nèi)膽，會(huì)識(shí)別為電飯鍋，放上壓力鍋內(nèi)膽，也會(huì)輕松識(shí)別，變身高壓鍋，適合燉肉，燉豬蹄一類。#臻米必買清單#

9、30分鐘后，自制的糖炒栗子就做好了。打開(kāi)鍋蓋就能聞到濃濃的栗子香味，每一粒都裂開(kāi)口呼之欲出，直接把板栗倒出來(lái)晾一會(huì)就可以吃了。

用這個(gè)方法做出來(lái)的糖炒栗子，輕輕一剝皮就自動(dòng)脫落，不傷指甲不傷手，放一顆進(jìn)口中，香甜可口、綿軟細(xì)膩，這味道絕對(duì)不遜色于外邊賣的，甚至更加好吃，喜歡的朋友趕緊試試吧！

怎樣炒板栗好吃又好剝皮

炒栗子好剝皮的方法如下：

1、炒栗子做好之后，不要堆放成堆，而是要讓炒栗子散開(kāi)，這樣栗子殼會(huì)變得硬硬的脆脆的，這樣的好剝皮。

2、炒栗子趁著皮硬硬的脆脆的時(shí)候，裝進(jìn)紙袋子里上下左右撞擊幾次，栗子皮就變得特別的松，很容易剝皮的。

3、另外不要用手指甲剝栗子，會(huì)讓手特別疼的，直接用一個(gè)栗子專用開(kāi)口器，就能夠輕松剝開(kāi)栗子了。

4、另外在做炒栗子之前，先把栗子畫一個(gè)十字，這樣既能夠很好的入味，還會(huì)讓栗子好剝皮。

怎么炒板栗好吃又好剝皮

炒板栗

主料：板栗1000克

做法：

步驟1、買來(lái)的新鮮栗子最好先在背陰的通風(fēng)口晾干3－5天，這樣吃起來(lái)才甜。

步驟2、用剪刀在栗子突起的部分剪一刀，這樣容易剝殼，也易熟。因?yàn)轱L(fēng)干過(guò)，栗子肉和栗子殼之間會(huì)有空隙，剪起來(lái)很容易，不會(huì)傷到栗子肉。

步驟3、把栗子全部剪一刀，這樣，炒熟了以后好剝皮。在水里沖洗一下。

步驟4、把栗子放到鍋里，加水蓋過(guò)栗子，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮20分鐘，把栗肉煮軟，也可以用高壓鍋煮，更軟。

步驟5、20分鐘后栗子肉已煮軟。

步驟6、取出栗子瀝干水份。

步驟7、然后把栗子倒在鍋里，中小火慢炒。

步驟8、準(zhǔn)備好臂力，我大約炒了20分鐘，手好酸。

步驟9、炒到剪開(kāi)的口子越開(kāi)越大，露出里面金黃色的栗肉，而且可以聞到焦香味了。

板栗營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1、板栗具有健脾胃、益氣、補(bǔ)腎、壯腰、強(qiáng)筋、止血和消腫強(qiáng)心的功效，適合于腎虛引起的腰膝酸軟、腰腿不利、小便增多以及脾胃虛寒引起的慢性腹瀉、外傷后引起的骨折、腫痛、筋骨疼痛等癥。

2、板栗還有較高的藥用價(jià)值，主治反胃等癥，老少皆宜。板栗含柔軟的膳食纖維，血糖指數(shù)比米飯低。

在家怎么炒栗子好剝皮

準(zhǔn)備材料：栗子(鮮)200克、調(diào)料色拉油1小勺、白糖1小勺

1、準(zhǔn)備一些生板栗，然后清洗干凈，記得不要泡水，用手揉搓一下，然后控干水分就行。

2、把它們一個(gè)個(gè)剝出來(lái)洗凈，并在鼓起的后背用剪刀剪條口子（一定要把殼剪破，否則會(huì)在微波爐里炸開(kāi)的）

3、放進(jìn)微波爐里，先高火叮2分鐘。

4、2分鐘后取出放進(jìn)碗里，倒入玉米油和綿白糖用筷子或勺子拌勻。

5、放到盤子里碼勻后再次放進(jìn)微波爐里，高火2到3分鐘即可，稍稍散熱即可食用。

擴(kuò)展資料：

烹飪技巧：

1、炒板栗之前在板栗殼上劃開(kāi)口子方便剝殼，板栗的口子開(kāi)長(zhǎng)點(diǎn)，吃的時(shí)候更好剝；

2、挑選大小均勻的板栗來(lái)做，這樣成熟度是一樣的；

3、進(jìn)微波爐的時(shí)間要視板栗的大小和多少來(lái)定；

4、板栗要趁熱吃才好吃，不過(guò)剛出爐的會(huì)很燙，要放至不燙手再吃。

怎么樣炒板栗好吃又好剝

糖炒板栗的家常制作方法：

1、將買回的板栗，首先要用清水沖洗一下，然后放到陽(yáng)臺(tái)上晾曬半干，用一條較粗糙的干抹布，將板栗表皮的毛搓干凈，再用清水淘洗干凈，用刀一一劃口，小心不要傷著手。

2、起鍋開(kāi)火，鍋里水燒干后，將板栗倒入，大火炒干水分，沒(méi)有明顯的水珠后，關(guān)火先將板栗盛出備用。

3、重新開(kāi)小火，鍋底刷上一層植物油，然后倒入半斤冰糖，小火炒制冰糖開(kāi)始融化后將板栗倒入，中火慢炒，炒制冰糖全部融化，繼續(xù)小火慢炒，炒至糖汁濃縮，鍋底不再積有糖汁即可盛出。

這樣板栗就炒好了，晶瑩油潤(rùn)，而且每一粒都開(kāi)口含笑，香甜糯軟，而且還不油膩，吃著特別過(guò)癮！

再推薦個(gè)懶人做法，將板栗淘洗干凈后，放水里煮大約10分鐘撈出，用小刀一一劃上口，然后放烤箱里烤10分鐘取出，晾涼即可食用。優(yōu)點(diǎn)是操作簡(jiǎn)單，皮好剝，原汁原味。缺點(diǎn)就是賣相不咋地，自己在家吃對(duì)外觀不在意的，可以考慮做一下。

炒栗子為什么要加糖

1、香

糖在加熱到熔點(diǎn)以上高溫時(shí)，可發(fā)生褐變反應(yīng)，脫水生成焦糖和降解產(chǎn)生揮發(fā)性的醛、酮等，帶來(lái)令人愉悅的色澤和風(fēng)味。

這些香味混合著栗香，可以飄出去很遠(yuǎn)，讓人聞起來(lái)更有食欲。

2、色

糖具有黏附性，可以將炒沙黏附在板栗外，使得板栗受熱均勻。

糖在加熱過(guò)程中生成棕黑色的擬黑素以及焦糖等物質(zhì)，使得糖炒栗子表面深棕油亮，顏色更誘人。

3、味

糖炒栗子味道軟糯香甜，很多人誤以為是加了糖的緣故，其實(shí)板栗的外皮很厚，炒板栗用的糖很難滲入到板栗仁中。

但糖融化后可以在板栗殼上形成一層薄膜，可有效得減緩板栗中水分的蒸發(fā)，使栗子吃起來(lái)軟糯香甜。

糖炒栗子雖然美味，但也有不法商販為了讓栗子看上去油亮誘人，往炒栗子的砂鍋里加工業(yè)石蠟油和糖精鈉、甜蜜素等。

板栗搭配推薦

1、栗子+雞肉

栗子雞是最經(jīng)典的家常菜之一，栗子提高了雞肉的香甜，雞肉增加了栗子的鮮美。

從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō)，栗子富含碳水化合物和膳食纖維，B 族維生素和各種礦物質(zhì)的含量也不錯(cuò)，雞肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，因此兩者在營(yíng)養(yǎng)上也很互補(bǔ)。

2、栗子+谷物

無(wú)論煮粥還是蒸飯，加些栗子都會(huì)大大提升口感和營(yíng)養(yǎng)，比如八寶粥、栗子小米粥、栗子大米飯等。

雖然從生物學(xué)上來(lái)說(shuō)，栗子屬于堅(jiān)果，但從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)評(píng)價(jià)，栗子低脂肪高淀粉，將其當(dāng)成“粗糧”反而更合適。

栗子升糖指數(shù)低于白米飯，很適合用來(lái)替代白米飯、白饅頭、面條等主食，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比一般糧食高。

3、栗子+香菇

香菇板栗是徽菜系里的一道傳統(tǒng)名菜。

香菇鮮美濃香，富含維生素D和香菇多糖，栗子甘甜軟糯，顏色金黃，有豐富的膳食纖維和多種礦物質(zhì)。

最后需要提醒大家，10個(gè)栗子相當(dāng)于一小碗米飯的熱量，如果是糖炒栗子，滲入了少量糖分和油脂，熱量會(huì)更高。建議每天吃7～8顆，如果將其作為零食，可在正餐時(shí)適當(dāng)減少主食的攝入量。(湖北省疾病預(yù)防控制中心)