 “輕食”存在哪些健康陷阱1、能量低，營養(yǎng)不合理 部分“輕食”中蔬菜占據的比例很大，肉類的總量卻非常少，且為了突出“輕食”的“輕”，提供的主食量也很少。 健康成年人偶爾用“輕食”替代正餐，可以達到減少能量攝入的目的，但經常吃蛋白質、碳水化合物含量不足的“輕食”，容易造成營養(yǎng)攝入不足。 另外，“輕食”的能量低于正常的一餐，有些人并不適合用“輕食”替代正餐，如正在長身體的青少年，以及妊娠期、哺乳期女性等。 2、能量不低，蔬菜量不夠 有些商家將“輕食”做成了蔬菜沙拉，配備的沙拉醬等醬汁，能量非常高。 還有些商家提供的“輕食”套餐中搭配了含糖飲品，能量也不低。 一些“輕食”中提供的蔬菜總量不足。做過飯的人都有經驗，將一大把蔬菜炒熟，體積就會縮小到原來的幾分之一。 “輕食”中很多生食蔬菜，如生菜、黃瓜、番茄等，有時一份“輕食”中的蔬菜看似很多，但如果以為吃下這些菜就能滿足每天的蔬菜攝入量，那就“大錯特錯”了。 3、存在食品安全隱患 “輕食”通常不需要加熱，冷食的蔬菜、肉類等，若消毒不嚴格或保存不當，細菌等微生物容易滋生和繁殖，有引發(fā)食源性疾病的風險。存在致病菌增殖的隱患。 “輕食”應該怎么吃1、一日能量，綜合考慮 合理安排“輕食”和正餐，控制總能量，做到營養(yǎng)均衡。 例如：如果早餐很豐盛，晚上還要吃一頓“大餐”，那么午餐吃一頓健康的“輕食”，可以減少總能量的攝入，還能讓腸胃“休息”一下。 若早飯吃得匆忙，晚飯又吃得簡單，午飯用“輕食”代餐就不太合適。 2、自制輕食，“輕”且營養(yǎng) 自制西式“輕食”不難，把雜糧飯煮好，混合各種蔬菜(生食或煮熟)，再加些熟瘦肉、熟豆腐丁、煮蛋碎、堅果碎，根據自身口味，用少量生抽、香醋、蒜泥等調味品提味即可。 中式餐食也可以“輕”而營養(yǎng)，中式烹飪方法還能有效避免微生物污染。例如，一小碗用全谷物和雜豆煮成的八寶粥，撒上一把烤香的堅果碎，一小碗蝦仁拌菠菜，再加一個煮雞蛋，就是營養(yǎng)價值相當高的中式“輕食”了。 3、“擦亮雙眼” 眼下，無論是餐飲門店，還是線上外賣，“輕食”在大眾餐飲消費中熱度不減。 外出吃“輕食”，應選擇“靠譜”的餐廳。選購“輕食”外賣時，要把握簡單、適量、健康和均衡的原則： 一份健康的“輕食”應該有種類豐富的食材，如蔬菜、水果、全谷物、水產品、蛋類等，且比例適宜; 搭配健康的烹飪方式，沒有紅燒肉那么膩，沒有炸大蝦那么酥，也沒有糖醋小排那么甜。 此外，還應“擦亮雙眼”，盡量選擇有實體店的商家。(大眾醫(yī)學) |
